Les carnets de Julie

Les épisodes - Les carnets de Julie - Saison 7

Le Bourbonnais, en Auvergne (Allier)
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Résumé
Au sommaire : Le pâté bourbonnais à base de pommes de terre. - Le canard à la Duchambais. - Le piquenchâgne, un gâteau aux poires macérées dans un mélange de sucre, de crème et de rhum.
A la table d'Alexandre Dumas
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Résumé
A la fin de sa vie, Alexandre Dumas entreprit l'écriture d'un projet gargantuesque : le "Grand dictionnaire de cuisine". Un ouvrage à l'image du personnage, à la fois farfelu et créatif : pieds d'éléphants, potage à la tortue, poulet à la ficelle ou macaronis en gratin, près de 3000 recettes teintées d'humour révèlent la passion dévorante de l'auteur pour la cuisine et la gastronomie.
Ep. 2Le Calvados
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Résumé
Au sommaire : Sujet pêche : Le maquereau trouvillais. - Sujet producteur : La ferme du château, à Villerville. - Sujet producteur : Jérôme Spruytte, producteur de pont-l'évêque à Cormeilles. - Gratin d'andouille de Vire au camembert de Marc et Julie. - Le clafoutis aux bulots d'Isabelle. - Le soufflé normand glacé de Jean-Marc Boucher.
Ep. 3Les gorges de l'Aveyron
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Résumé
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Ep. 4Le Morbihan
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Résumé
Petit reporter du goût et du bon vivre, Julie déniche des endroits insolites, rencontre des personnages chaleureux et truculents, capables de nous faire comprendre ce qui fait le ciment créatif, gastronomique, culturel, patrimonial ou économique d'une région. La cuisine joue plus que jamais son rôle de lien.
Ep. 5Les carnets de Julie
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Résumé
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Ep. 7Le Périgord blanc
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Résumé
Pétillante et pleine de curiosité, Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires les plus variées.
Ep. 12Le Noël des régions
Ep. 12Le Noël des régions
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Résumé
Au programme de ce repas de Noël : une traversée du pays, à commencer par la baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, pour une pêche de coquilles Saint-Jacques.
Ep. 13Nouvel An dans le Lot
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Résumé
Au sommaire : "Le foie gras cru cuit au sel de Patrick Duler". - "Chèvre façon meurette de Laure Fourgeaud". - "Volaille à la broche farcie d'épeautre et de truffes, accompagnée de légumes du jardin truffés". - "Plate de fromages de brebis de Claude Marty". - "Dessert aux agrumes de Michel Guérard et fruits de Thierry Dupouy".
Ep. 14La cuisine bretonne
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Résumé
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Ep. 15La cuisine de Touraine
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Résumé
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef". - "Sujet légumes : Le marché de Loches et le jardin du curé". - "Sujet vendanges". - "Pigeonneau de Racan en deux façons". - "Le dessert de Danielle Papot : Le nougat de Tours".
Ep. 16La cuisine du Cantal
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Résumé
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef : Renaud Darmanin". - "Sujet producteur : La châtaigne et l'hydromel de table". - "Truite fario à la crème de châtaignes et potimarron". - "Le casse-croûte : Cantal, confit de fleurs de châtaigner et pain de campagne". - "La fouace cantalienne et sa confiture de potiron (avec oranges et citrons) de Marie-Antoinette Breuil".
Ep. 17La cuisine des Vosges
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Résumé
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Ep. 18La cuisine de Loire-Atlantique
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Résumé
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Ep. 19La cuisine auvergnate
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Résumé
Au sommaire : "La région dans les yeux de la cheffe : Marlène Chaussemy". - "Sujet producteur : Le marché et le gaperon". - "Sujet producteur : Le bison". - "Bison aux légumes d'hiver, céleri boule nouveau en croûte de sel, sauce vin rouge". - "Casse-croûte : Gaperon, pompe aux grattons et vin de Corinne". - "Le pâté aux poires et aux coings bourbonnais de Françoise Petit".
Ep. 20La cuisine camarguaise
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Résumé
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Ep. 21La cuisine corse
Ep. 24Pâques en chocolat
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Résumé
Le chocolat est indissociable des fêtes de Pâques. Julie Andrieux évoque ce précieux ingrédient qui entre dans la composition de nombreuses spécialités.
Ep. 24Pâques en chocolat
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Résumé
À l'occasion des fêtes de Pâques, Julie Andrieu nous emmène à la rencontre des maîtres chocolatiers Stéphane Bonnat, Christophe Roussel, Jérémy Fages et Amelle Wick. Ils nous proposent des recettes autour du chocolat : tarte au chocolat et olives noires, boeuf en croûte de cacao, sauce chocolat, etc.
Ep. 25Le repas de Pâques
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Résumé
Petit reporter du goût et du bon vivre, Julie déniche des endroits insolites, rencontre des personnages chaleureux et truculents, capables de faire comprendre ce qui fait le ciment créatif, gastronomique, culturel, patrimonial ou économique d'une région. La cuisine joue plus que jamais son rôle de lien.
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Prochaines diffusions

1

Aujourd'hui à 09:55

S4E17 - Le pays lillois

2

Aujourd'hui à 10:45

S4E19 - Le pays du Mans

3

Aujourd'hui à 11:40

S4E16 - Les saveurs de la truffe

4

Aujourd'hui à 12:35

S4E20 - Les saveurs du chocolat

5

Aujourd'hui à 13:10

S4E15 - Coquillages à la carte

6

Aujourd'hui à 13:30

S4E32 - Le goût du miel

7

Aujourd'hui à 14:15

S4E30 - Les saveurs de l'agneau

8

Aujourd'hui à 15:15

S4E17 - Le pays lillois

9

Aujourd'hui à 16:20

S4E24 - Les saveurs des agrumes

10

Aujourd'hui à 18:10

Le goût du pain

11

Aujourd'hui à 19:05

S4E22 - Grillades à la carte

12

Demain à 09:55

S4E23 - Le pays bordelais

13

Demain à 10:45

S4E8 - La route des champignons

14

Demain à 11:40

S4E30 - Les saveurs de l'agneau

15

Demain à 12:35

S4E11 - La carte des fromages

16

Demain à 13:10

S4E33 - Les saveurs des fruits

17

Demain à 13:30

S3E4 - Le Pays Auxerrois, en Bourgogne

18

Demain à 14:15

S4E29 - La cuisine épicée

19

Demain à 15:15

S4E6 - La route des vins

20

Demain à 16:20

Le goût du pain

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Le casting

• Philippe David

  Invité

• Pierre Hermé

  Invité

• Noël Orphéo

  Invité

• Julie Andrieu

  Présentateur

• Julie Andrieu

  Présentateur vedette