Les carnets de Julie

Les épisodes - Les carnets de Julie - Saison 4

Le goût du pain
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Résumé
Le pain est peut-être l'aliment le plus consommé en France. Julie est partie à la rencontre d'artisans boulangers et de meuniers, afin de découvrir des recettes ancestrales à base de pain. Au sommaire : "La mique d'Yvette". - "Le kig ha farz de Betty". - "La soupe de pain grillé de Pascal".
Le pays auxerrois
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Résumé
Julie commence son périple à Auxerre puis propose des recettes typiques des environs : les croquignoles, les œufs à la chablisienne et le clafoutis aux cerises.
Ep. 4Le Pays auxerrois
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Résumé
Au sommaire : "Les croquignolles". - "Les oeufs à la chablisienne". - "Le clafoutis aux cerises".
Ep. 4Le pays lillois
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Résumé
Pétillante et pleine de curiosité, Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires les plus variées.
Ep. 5Le pays de Fontainebleau
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Résumé
Julie découvre la gastronomie de Fontainebleau à travers trois recettes : la caille au raisin, la tarte aux framboises et au coquelicot et le grave d'écrevisses.
Ep. 5Le pays de Fontainebleau
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Résumé
Cette semaine, c'est à 80 kms de la capitale, à Fontainebleau, que Julie pose ses valises. La gastronomie fait partie de son patrimoine, c'est ce que Julie va découvrir à travers trois recettes.
Ep. 6La route des vins
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Résumé
En cette fin septembre, c'est encore la saison des vendanges. A cette occasion, Julie Andrieu propose un voyage dans les vignobles français. Au sommaire : "Le poulet au champagne". - "Les maquereaux marinés". - "Le moelleux au Muscat".
Ep. 6Sur la route des vins
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Résumé
Au cours de ses promenades, ponctuées de dégustations, Julie Andrieu invite à découvrir des recettes typiques des régions qu'elle visite. Au sommaire : "Le poulet au champagne". - "Les maquereaux marinés". - "Le moelleux au muscat".
Ep. 6La route des vins
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Résumé
En cette fin septembre, c'est encore la saison des vendanges. A cette occasion, Julie Andrieu propose un voyage dans les vignobles français. Au sommaire : "Le poulet au champagne". - "Les maquereaux marinés". - "Le moelleux au Muscat".
Ep. 6La route des vins
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Résumé
Nous sommes une pleine saison des vendanges, une occasion rêvée pour découvrir les plus beaux vignobles français.
Ep. 7Sur les routes du Pays cathare
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Résumé
Julie Andrieu organise un grand banquet à bord du train du Pays cathare et du Fenouillèdes, en compagnie du chef David Prevel. Pour préparer ce repas, elle parcourt la région, des plages de la côte narbonnaise aux vignobles des Corbières, en passant par le canal du Midi, Carcassonne et les Pyrénées.
Ep. 7Sur les routes du Pays cathare
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Résumé
En chemin à travers le Pays cathare, Julie Andrieu rencontre des habitants passionnés qui lui transmettent leurs recettes : l'agneau du Minervois et des Corbières, le cassoulet et la tarte aux pignons de Josy, de Gruissan.
Ep. 8La route des champignons
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Résumé
Si l'on se réfère à la production du champignon de Paris, la France est au deuxième rang mondial avec plus d'une centaine de milliers de tonnes produites, chaque année, dans les champignonnières. Avant de les visiter, Julie part à la découverte de ces plats typiquement français à base de champignons, avec d'étonnants champignons de Paris de Touraine, des morilles du Jura ou des cèpes de Gironde.
Ep. 8La Route des champignons
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Résumé
Si l'on se réfère à la production du champignon de Paris, la France est au deuxième rang mondial avec plus d'une centaine de milliers de tonnes produites, chaque année, dans les champignonnières. Avant de les visiter, Julie part à la découverte de ces plats typiquement français à base de champignons, avec d'étonnants champignons de Paris de Touraine, des morilles du Jura ou des cèpes de Gironde.
Ep. 8La route des champignons
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Résumé
Aujourd'hui c'est sur la route des champignons que Julie nous embarque. Rien de mieux pour occuper ses week-ends qu'une balade en forêt à la recherche de champignons comestibles.
Ep. 9Le Pays des impressionistes
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Résumé
Au sommaire : "Le lapin compote de Véronique". - "Le feuilleté à l'andouille de Vire et à la crème de camembert de Bernard". - "La charlotte aux abricots de Christine".
Ep. 9Le Pays des impressionistes
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Résumé
C'est à Giverny que démarre le voyage de Julie, celui dont le nom résonne immédiatement comme le berceau de l'Impressionnisme. Claude Monet a aussi laissé son empreinte dans la cuisine à Giverny.
Ep. 9Le Pays des Impressionnistes, en Vexin
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Résumé
C'est à Giverny que démarre le voyage de Julie, celui dont le nom résonne immédiatement comme le berceau de l'Impressionnisme. Claude Monet a aussi laissé son empreinte dans la cuisine à Giverny.
Ep. 9Le pays des impressionnistes
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Résumé
C'est à Giverny que démarre le voyage de Julie, celui dont le nom résonne immédiatement comme le berceau de l'Impressionnisme. Claude Monet a aussi laissé son empreinte dans la cuisine à Giverny.
Ep. 10La route des châtaignes
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Résumé
Julie Andrieu met à l'honneur un fruit de saison que l'on trouve sur les marchés d'octobre à décembre : la châtaigne.
Ep. 11La carte des fromages
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Résumé
Julie parle aujourd'hui d'un produit incontournable des tables françaises : le fromage. Plus qu'un engouement gourmand, plus qu'une friandise de fin de repas, le fromage est associé à l'image de la gastronomie française, et à ce titre il est d'ailleurs reconnu patrimoine immatériel par l'Unesco avec près de 1 000 variétés.
Ep. 12Poissons à la carte
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Résumé
C'est une émission chargée d'embruns que vous propose Julie aujourd'hui. En effet, impossible de parler de produits de saison sans évoquer des poissons tels que le bar, la sole, le cabillaud ou encore la daurade. Direction la Bretagne sud et plus précisément le quartier maritime du Guilvinec pour faire avec vous la route du poisson depuis les filets jusqu'à vos assiettes.
Ep. 12Poissons à la carte
Ep. 12Poissons à la carte
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Résumé
Julie nous emmène en Bretagne sud et plus précisément dans le quartier maritime du Guilvinec pour faire avec vous la route du poisson depuis les filets jusqu'à vos assiettes.
Ep. 12Les poissons à la carte
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Résumé
Julie nous emmène en Bretagne sud et plus précisément dans le quartier maritime du Guilvinec pour faire avec vous la route du poisson depuis les filets jusqu'à vos assiettes.
Ep. 13La saison du gibier
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Résumé
Direction le Loir-et-Cher pour une chasse à courre encadrée par les équipes de l'ONCFS. Puis Julie prend la route des Vosges pour cuisiner aux côtés de Mauricette une savoureuse gigue de cerf.
Ep. 14Les saveurs de l'huile d'olive
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Résumé
Julie Andrieu propose un voyage dans le Sud, entre la Vallée du Rhône et la Méditerranée, à la découverte d'un fruit qu'on récolte en novembre : l'olive.
Ep. 15Coquillages à la carte
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Résumé
Rencontre avec Benoît Durrivaud, mytiliculteur, puis escale sur l'île de Ré pour découvrir l'art de l'éclade de moules. Après un tour d'horizon de l'ostréiculture avec Joël Dupuch, Julie réalise une fricassée de berniques, des palourdes farcies et cuisine des ormeaux.
Ep. 16Les saveurs de la truffe
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Résumé
Aujourd'hui, la star de l'émission est un champignon, un diamant noir diront certains : la truffe, et cuisson de cette pépite sous toutes ces coutures, en version salée mais sucrée aussi.
Ep. 16Les saveurs de la truffe
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Résumé
Petit reporter du goût et du bon vivre, Julie déniche des endroits insolites, rencontre des personnages chaleureux et truculents, capables de faire comprendre ce qui fait le ciment créatif, gastronomique, culturel, patrimonial ou économique d'une région. La cuisine joue plus que jamais son rôle de lien.
Ep. 16Les saveurs de la truffe
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Résumé
C'est à un champignon que nous allons nous intéresser aujourd'hui. Un champignon, ou un diamant noir diront certains : la truffe. Et au passage, nous briserons certains clichés.
Ep. 17Le pays lillois
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Résumé
Au sommaire : "Le coq à la bière". - "Le hochepot, le pot-au-feu apprécié dans la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut". - "La crème brûlée à la chicorée".
Ep. 18Les légumes d'hiver
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Résumé
Si l'été est la saison où les légumes abondent au potager, il serait dommage de ne pas savourer ceux que les saisons plus fraîches nous offrent : potages, tourtes, potées ou gratins mettent à l'honneur des légumes de saisons.
Ep. 18Les légumes d'hiver
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Résumé
Si l'été est la saison où les légumes abondent au potager, il serait dommage de ne pas savourer ceux que les saisons plus fraîches nous offrent : potages, tourtes, potées ou gratins mettent à l'honneur des légumes de saisons.
Ep. 18Les légumes d'hiver
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Résumé
Julie Andrieu propose un tour d'horizon de légumes parfois oubliés qui pourtant sont les rois des potages et des plats chauds lorsque le froid et la neige s'invitent. Avec de nouvelles méthodes de production, la France et ses Au programme aussi, beaucoup de gourmandises hivernales ainsi qu'une rencontre avec deux orfèvres du maraîchage, l'un au jardin, l'autre en cuisine.
Ep. 19Le pays du Mans
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Résumé
Au sommaire : "Les rouelles de veau à la mancelle de Gérard". - "La tarte du verger sarthois de Jean-Franck". - "Le poulet farci aux rillettes".
Ep. 20Les saveurs du chocolat
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Résumé
Julie Andrieu se rend chez Patrick Roger, maitre chocolatier et sculpteur. Coté recettes Julie fait découvrir un gâteau qui associe le chocolat au macaron, avant de rejoindre le Pays Basque pour un dessert qui ne manque pas de piment. A Val Thorens, Cathy réalise à sa façon des petits pains au chocolat.
Ep. 21Volailles à la carte
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Résumé
Julie prend la direction de la Bourgogne pour découvrir des races anciennes de volaille réintroduites en France grâce au travail de l'éleveur Fred Ménager.
Ep. 21Les volailles à la carte
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Résumé
Julie prend la direction de la Bourgogne pour découvrir des races anciennes de volaille réintroduites en France grâce au travail de l'éleveur Fred Ménager.
Ep. 21Les volailles à la carte
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Résumé
Julie prend la direction de la Bourgogne pour découvrir des races anciennes de volaille réintroduites en France grâce au travail de l'éleveur Fred Ménager.
Ep. 22Grillades à la carte
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Résumé
Julie se rend à la campagne, à la rencontre d'adeptes des cuissons en extérieur. La plupart s'en tiennent aux merguez, aux chipolatas ou aux côtelettes d'agneau. Mais le barbecue est tout un art et permet bien des fantaisies. Au cours de son voyage, Julie ira dans l'Aube au beau milieu de la forêt de Brévonnes, mais aussi dans le Massif des Bauges où grillades et neige font plutôt bon ménage.
Ep. 23Le pays bordelais
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Résumé
Après avoir arpenté le pays de Blaye, visité deux fois le bassin et parcouru les terres du Libournais à deux reprises, Julie Andrieu s'arrête dans la capitale du Bordelais. N'y-a-t-il pas meilleure saison que le mois de septembre pour découvrir la perle d'Aquitaine, plus souvent appelée "Cité du vin" ? L'animatrice donne rendez-vous à ses habitants pour découvrir les traditions mais aussi les projets plus récents de cette ville chargée d'histoire et de gastronomie.
Ep. 24Les saveurs des agrumes
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Résumé
Au sommaire : "La pintade à la catalane". - "Tarte au yuzu". - "Barbajuans". - "Citron givré de Cédric Grolet, chef-pâtissier à l'hôtel Meurice à Paris".
Ep. 24Les saveurs des agrumes
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Résumé
Julie vous propose de traverser les Pyrénées Orientales, puis la Corse avant de s'arrêter sur la Côte d'Azur, et terminer son voyage entre Rungis et Paris… à la découverte des agrumes ! Ils parfument, relèvent, assaisonnent n'importe quelle recette.
Ep. 24Les saveurs des agrumes
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Résumé
Julie vous propose de traverser les Pyrénées Orientales, puis la Corse avant de s'arrêter sur la Côte d'Azur, et terminer son voyage entre Rungis et Paris… à la découverte des agrumes ! Ils parfument, relèvent, assaisonnent n'importe quelle recette.
Ep. 25Le goût du pain
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Résumé
Julie vous emmène aujourd'hui sur la route du pain à la découverte d'artisans boulangers et de meuniers passionnés.
Ep. 26Crustacés à la carte
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Résumé
C'est parti pour les routes de France des crustacés, avec un tour en Bretagne qui fait honneur aux demoiselles de Loctudy. Nous visiterons ensuite les côtes normandes où la pêche est le sport régional et la Corse, où l'extrême nord-est de l'île vit au rythme de la langouste. Julie nous emmène cuisiner un homard à l'armoricaine, du crabe avec une recette bien particulière, puis la fameuse cotriade bretonne aux langoustines.
Ep. 27Douceurs et sucreries à la carte
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Résumé
A Monaco, Julie Andrieu déguste une fougasse géante et gourmande, puis se rend aux Baux-de-Provence, où les confiseurs perpétuent l'art du fruit confit. Au Pays de Saintonge, elle goûte une tarte sucrée à l'angélique avant de mettre le cap sur Nancy et le Nord-Pas-de-Calais. Au menu, les berlingots de Berck-sur-Mer.
Ep. 28Les saveurs des fleurs
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Résumé
Pour cette émission consacrée aux fleurs, Julie Andrieu propose des beignets de fleurs d'acacia, des jets de houblon, des fleurs de courgettes et des confitures de pissenlits.
Ep. 29La cuisine épicée
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Résumé
Dans les Pyrénées-Orientales, Julie découvre la recette du mar y montanya. En Corse, elle goûte à la tourte aux herbes, avant de cueillir des plantes aromatiques dans le Luberon.
Ep. 30Les saveurs de l'agneau
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Résumé
Au sommaire : "Ris d'agneau". - "Le "mange qu'on a", recette traditionnelle de Blaye". - "Le "gigot bitume", un plat préparé par les ouvriers pour célébrer la fin des chantiers".
Ep. 31Crustacés à la carte
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Résumé
Julie Andrieu part sur les routes de France pour parler d'un produit de saison : les crustacés. Un périple à la découverte du homard à l'armoricaine ou encore du crabe ainsi que d'une recette riche en poissons et crustacés, la fameuse cotriade bretonne aux langoustines de Loctudy.
Ep. 31Crustacés à la carte
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Résumé
Julie Andrieu part sur les routes de France pour parler d'un produit de saison : les crustacés. Un périple à la découverte du homard à l'armoricaine ou encore du crabe ainsi que d'une recette riche en poissons et crustacés, la fameuse cotriade bretonne aux langoustines de Loctudy.
Ep. 32Le goût du miel
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Résumé
Julie et Micheline partent sur la route du miel, à travers les champs, les forêts et les villes. Elle découvrent le pain d'épices de Vercel et des recettes typiques du Vercors. Le tandem, s'intéresse par ailleurs aux abeilles noires. Des apiculteurs passionnés se battent chaque jour pour la protection et la sauvegarde de cet insecte vieux de 80 millions d'années.
Ep. 33Les saveurs des fruits
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Résumé
Les fruits d'été, ceux qui se récoltent de juin à août, à savoir les pêches les abricots, les melons, les fraises, les framboises et la figue, apportent leur lot de bonnes recettes sucrées. Pour commencer ce périple fruitier, direction l'Ardèche pour cueillir et goûter la célèbre myrtille sauvage. En fin d'émission, Julie a donné rendez-vous au chef Arnaud Donckele pour tenter de lui arracher une recette.
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Où regarder Les carnets de Julie

Prochaines diffusions

1

Aujourd'hui à 09:55

S4E17 - Le pays lillois

2

Aujourd'hui à 10:45

S4E19 - Le pays du Mans

3

Aujourd'hui à 11:40

S4E16 - Les saveurs de la truffe

4

Aujourd'hui à 12:35

S4E20 - Les saveurs du chocolat

5

Aujourd'hui à 13:10

S4E15 - Coquillages à la carte

6

Aujourd'hui à 13:30

S4E32 - Le goût du miel

7

Aujourd'hui à 14:15

S4E30 - Les saveurs de l'agneau

8

Aujourd'hui à 15:15

S4E17 - Le pays lillois

9

Aujourd'hui à 16:20

S4E24 - Les saveurs des agrumes

10

Aujourd'hui à 18:10

Le goût du pain

11

Aujourd'hui à 19:05

S4E22 - Grillades à la carte

12

Demain à 09:55

S4E23 - Le pays bordelais

13

Demain à 10:45

S4E8 - La route des champignons

14

Demain à 11:40

S4E30 - Les saveurs de l'agneau

15

Demain à 12:35

S4E11 - La carte des fromages

16

Demain à 13:10

S4E33 - Les saveurs des fruits

17

Demain à 13:30

S3E4 - Le Pays Auxerrois, en Bourgogne

18

Demain à 14:15

S4E29 - La cuisine épicée

19

Demain à 15:15

S4E6 - La route des vins

20

Demain à 16:20

Le goût du pain

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Le casting

• Julie Andrieu

  Présentateur