Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Les épisodes - Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Saison 21

Truffe version sucrée à Frontenay-sur-Dive
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Résumé
En compagnie de deux trufficulteurs passionnés, Jacky et Hubert, Alessandra Montagne retrace l'histoire de la truffe noire du Périgord dans le département.
Cordon bleu et frites de polenta à Poitiers
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Résumé
Au CHU de Poitiers, Alessandra Montagne et Anne-Sophie, une infirmière, organisent un atelier culinaire, avec, au menu du jour un cordon bleu et des frites de polenta.
Un macaron revisité à Montmorillon
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Résumé
La cheffe Alessandra Montagne Gomes nous plonge dans l'univers sucré du macaron. Parce qu'il n'y a pas UN, mais DES macarons. En France, c'est même une tradition qui se décline selon les régions !
Un menu étudiant à Limoges
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Résumé
Mathieu, 18 ans, en première année de physique à l'université de Limoges est boursier et dispose d'un budget de 40 euros pour se nourrir chaque semaine.
Taloa revisité à la truite fumée à Espelette
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Résumé
A Espelette, Alessandra Montagne et Benjamin, cuisinier local amoureux des produits du Pays basque, revisitent la recette d'un plat traditionnel : le taloa.
Ep. 4Flognarde canard et épinards à Limoges
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Résumé
Dans le Limousin, Alessandra Montagne rencontre Francis et Laurence et proposent une flognarde à l'effiloché de canard et aux épinards, parfumée aux baies roses.
Ep. 6Nems de boudin noir à Limoges
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Résumé
En Haute-Vienne, Alessandra Alessandra Montagne essaye d'en apprendre un peu plus au sujet du boudin noir, une charcuterie qui se déguste depuis l'Antiquité.
Ep. 7Arancini au fromage à Saint-Germain-du-Salembre
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Résumé
A Saint-Germain-du-Salembre, dans le Périgord blanc, Alessandra Montagne fait la connaissance de Sylvain, le propriétaire de l'une des dernières biscotteries artisanales de France. Au menu du jour : des arancini à la Trappe d'Echourgnac, le plus vieux fromage du Périgord.
Ep. 8Mique printanière à Saint-Georges-de-Montclard
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Résumé
Sur l'un des plus beaux marchés du Périgord, à Bergerac, Alexandra Montagne rencontre Philippe, un ancien chef cuisiner, aujourd'hui à la tête de sa propre maison d'hôte.
Ep. 9Raviolis ukrainiens au caviar aux Eyzies
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Résumé
Alessandra Montagne Gome découvre les coulisses de la production du célèbre caviar de Nouvelle-Aquitaine et rencontre Frédéric et Olena, des spécialistes de l'affinage du caviar. Ensemble, ils cuisinent des vareniki, des raviolis populaires d'Europe de l'Est avec de l'esturgeon fumé, de la pomme de terre et du caviar.
Ep. 11Carbonara basque à Itxassou
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Résumé
Alessandra découvre une race de cochons qui a bien failli disparaître : le porc basque Kintoa. Christian, éleveur lui propose de réaliser des pâtes à la carbonara basques.
Ep. 12Poulpe à la luzienne à Ciboure
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Résumé
Alessandra Montagne retrouve Thomas, pêcheur au port de Saint-Jean-de-Luz, qui l'emmène à la pêche au poulpe.
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Prochaines diffusions

1

Aujourd'hui à 18:35

Huîtres chaudes au beurre cru en Charente-Maritime

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Le 06/11 à 18:35

Chasse aux champignons en Corrèze

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Le 07/11 à 11:15

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Le 07/11 à 20:40

Huîtres chaudes au beurre cru en Charente-Maritime

6

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Daube aux cèpes près de Poitiers

7

Le 14/11 à 11:15

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Le casting

• Alessandra Montagne

  Présentateur

• Justine Piluso

  Présentateur