Le meilleur pâtissier

Les épisodes - Le meilleur pâtissier - Saison 4

Ep. 3Les gâteaux de notre enfance
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Résumé
Pour l'épreuve du classique revisité, Cyril Lignac propose aux neuf pâtissiers amateurs encore en lice de réaliser une charlotte, à leur façon, tout en respectant les fondamentaux de la recette : le biscuit cuillère, une mousse bavaroise onctueuse et aérienne parfumée à la fraise, à la poire ou au chocolat. Place ensuite au défi de Mercotte, qui ressuscite un dessert créé au XIXe siècle pour combler les têtes couronnées : le «riz impératrice», cousin du riz au lait. Petits beurres, pains d'épice, sablés et autres gâteaux associés à l'enfance serviront de base aux candidats pour l'épreuve créative, qui doit prendre cette semaine la forme d'un décor spectaculaire en 3D.
Ep. 5Meringues et mousses
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Résumé
Pour l'épreuve du classique revisité, les pâtissiers réinventent l'île flottante. Libre à eux de réinterpréter cette recette, tant sur la forme que sur le goût, en respectant néanmoins trois fondamentaux : la crème anglaise, les blancs en neige et le caramel. Mercotte remet au goût du jour la feuille d'automne, un entremets particulièrement complexe composé de biscuits succès, de meringue, de mousse et surtout de feuilles en chocolat en forme d'éventail, qui sont la signature de ce gâteau. L'épreuve créative amène les sept candidats à réaliser un animal en 3D en mousse, meringue et guimauve. A la tête de quatre pâtisseries dans la capitale, Benoît Couvrand se joint à Cyril et Mercotte pour évaluer les créations.
Ep. 6Les gâteaux roulés
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Résumé
Les 6 pâtissiers ont deux heures pour revisiter un classique de la pâtisserie de leur choix, en gâteau roulé : tarte au citron, forêt noire, ou encore Paris-Brest. Pour l'épreuve technique, Mercotte remet au goût du jour le «Krantz cake», pâtisserie juive d'Europe de l'Est. Elle se compose d'une pâte à brioche recouverte d'une pâte à tartiner au chocolat, le tout roulé puis tressé. Pour l'épreuve créative, les pâtissiers amateurs devront créer un gâteau roulé imprimé présentant une particularité : la pâtisserie devra révéler une surprise à la découpe. Christophe Roussel rejoint le jury. Ce pâtissier chocolatier de renommée internationale est connu pour ses associations de saveurs.

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Le casting

• Benoît Couvrand

  Autre Invité

• Christophe Roussel

  Autre Invité

• Cyril Lignac

  Autre présentateur

• Mercotte

  Autre présentateur

• Audrey Gellet

  Chef pâtissière

• Faustine Bollaert

  Présentateur vedette