Cuisine de chasseur

Les épisodes - Cuisine de chasseur - Saison 3

Le cerf d'été de Mike
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Résumé
Mike se rend dans les Highlands d'Écosse pour traquer des cerfs rouges. De retour à son restaurant, il fait une démonstration de la fabrication d'un étonnant bifteck de cerf. De retour à la maison, Mike prépare un plat classique grec, la moussaka, pour sa famille.
Le chevreuil d'Andy
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Résumé
Mike guide Andy, expert en camouflage, pour tirer un chevreuil dans une ferme anglaise. De retour à la maison, Mike et son chef James Butcher préparent une épaule de chevreuil cuite trois fois pour l'apporter à son restaurant "The Woodsman" et nourrir son personnel.
Lièvres et vesse-de-loup
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Résumé
Mike et sa femme Claude se rendent dans le Hampshire en Angleterre pour tirer des lièvres guidés par l'expert Tim. De retour au restaurant, nous découvrons comment les chefs cuisinent le lièvre en fagot dans le nouveau restaurant de Mike à Bath, "The Elder". À la maison, Mike cuisine un classique italien : des lasagnes au lièvre.
Damasaurus Wellington
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Résumé
Mike traque les daims sur ses terres dans le cadre d'un plan d'abattage durable. De retour au nouveau restaurant de Bath, le chef Gav crée un plat de daim avec des mûres marinées. Mike abat un daim et prépare un plat de côtes de boeuf avec le traqueur Robbo pour nourrir sa femme Claude.
La chèvre des vikings
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Résumé
Mike et Andy, expert en camouflage, traquent une chèvre sauvage dans les montagnes d'Écosse. Ils préparent d'abord une boisson chaude à base de bullshot à emporter sur la colline. Mike crée une recette de chèvre jerk. Mike traque à nouveau les chèvres pour les ramener à son restaurant "The Woodsman" et cuisiner un tajine marocain.
Le dindon de la Nouvelle-Angleterre
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Résumé
Mike rend visite à son copain de chasse Matt Light en Nouvelle-Angleterre pour chasser la dinde. De retour à la maison, Mike cuisine des cuisses et des poitrines de dinde roulées pour la famille de Matt et prépare un sandwich à la dinde fumée comme collation.
La régulation des daims (1e partie)
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Résumé
Mike commence son abattage de daims dans ses forêts anglaises. Cette fois, il est aidé par les Marines des forces spéciales de l'armée britannique pour traquer les daims. Mike récolte des prunes de Damas sauvages pour préparer une boisson au gin. À la maison, Mike cuisine à ses amis un cassoulet au cœur de daim.
La régulation des daims (2e partie)
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Résumé
Mike traque les daims sur ses terres de plaine dans le cadre d'un plan d'abattage durable. Cette fois, il présente à un autre chef, Tony, l'origine de la venaison et l'art de la traque du daim. Mike prépare un pâté de daims pour nourrir ses chefs invités. Mike visite le restaurant de Tony au pavillon de chasse King Henry VIII pour goûter le plat de venaison de Tony.
Perdrix et canard
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Résumé
Mike est un invité pour une journée de chasse à la perdrix dans les landes de la frontière écossaise. Mais il prépare également un dîner de perdrix pour tous les chasseurs. Après ce festin, Mike et son ami Simon tirent des canards sauvages dans la soirée et Mike cuisine sa version du canard à l'orange.
La chevrette en hiver
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Résumé
Mike et sa femme Claude traquent les chevreuils d'hiver dans le cadre de son plan d'abattage durable. De retour à son restaurant, les chefs préparent un filet roulé avec de l'ail sauvage récolté dans les bois de Mike. Celui-ci part également à la recherche de champignons sauvages et cuisine un rosti dans les bois pour ses collègues chasseurs.
Curry au faisan
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Résumé
Mike et son chef cuisinier James sont invités dans une grande maison de campagne pour tirer des faisans à la fin de la saison de chasse. Mike prépare un curry thaïlandais dans les bois. De retour au restaurant, les chefs cuisinent, pochent et rôtissent le faisan.
Premier cerf pour Claude
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Résumé
Mike se rend dans les Highlands d'Écosse pour traquer des cerfs rouges. Mais cette fois, c'est sa femme Claude qui tire son premier cerf. Les biches sont également en saison, et Mike emmène son amie Selina en abattre deux, une biche et un veau. De retour à son restaurant, les chefs de Mike montrent comment il prépare un étonnant kromesky de cerf.
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Prochaines diffusions

1

Aujourd'hui à 14:46

Première rencontre

2

Aujourd'hui à 15:07

Le cerf Sika

3

Aujourd'hui à 15:29

Chasse du Sika en hiver

4

Aujourd'hui à 15:51

Le sanglier en Champagne

5

Aujourd'hui à 16:12

Escalope viennoise de sanglier

6

Aujourd'hui à 16:33

(Le domaine de) Felley Priory

7

Demain à 10:01

Le rut du daim

8

Demain à 10:22

Chasse aux biches en Ecosse

9

Demain à 10:43

Chasse au chevreuil en Angleterre

10

Demain à 11:05

Le sanglier en Champagne

11

Demain à 11:26

Escalope viennoise de sanglier

12

Demain à 11:47

(Le domaine de) Felley Priory

13

Le 05/09 à 07:03

Première rencontre

14

Le 05/09 à 07:25

Le cerf Sika

15

Le 05/09 à 07:47

Chasse du Sika en hiver

16

Le 05/09 à 08:08

Séance d'improvisation en cuisine

17

Le 05/09 à 08:29

Régulation de muntjacs

18

Le 05/09 à 08:50

Les chefs apprennent à chasser

19

Le 05/09 à 18:00

Le sanglier en Champagne

20

Le 05/09 à 18:21

Escalope viennoise de sanglier

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