Voyage gourmand

Les épisodes - Voyage gourmand - Saison 1

Ep. 1La bergamote
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Résumé
Agrume méditerranéen à l'arôme envoûtant, la bergamote entre dans la composition de l'eau de Cologne et parfume le thé Earl Grey. Issue d'un croisement entre orange amère et citron vert, elle est cultivée quasi-exclusivement en Calabre.
Ep. 2Les algues
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Résumé
Les algues sont utilisées de multiples façons : en tant qu'aliment, matière première pour les cosmétiques ou bioplastiques. Leurs précieux actifs - protéines, minéraux et vitamines - en font les alliées d'une alimentation saine.
Ep. 3Les roses
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Résumé
En Bulgarie, Boris et Keti Katsarski cultivent des roses pour produire une eau de rose et une huile essentielle. Leurs fragrances sont prisées en parfumerie et en cuisine.
Ep. 4Le sel
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Résumé
Chaque vendredi, Lucie Fischer-Chapalain, jeune chef franco-allemand, explore un aliment sous toutes ses facettes. Cette semaine : le sel.
Ep. 5La pomme
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Résumé
La jeune cheffe franco-allemande Lucie Fischer-Chapalain expose les vertus de la pomme, avec laquelle elle crée un vinaigre parfumé et une délicieuse gelée aux clous de girofle.
Ep. 6L'olive
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Résumé
L'olive séduit par sa diversité de couleurs, de formes et de goûts. L'histoire et la mythologie révèlent que l'engouement pour ce petit fruit est très ancien.
Ep. 7L'asperge
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Résumé
Quand arrive le printemps et la saison des asperges, un aliment aux nombreuses vertus pour la santé, les papilles des gourmets allemands sont en émoi.
Ep. 8Le safran
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Résumé
Aucune autre épice n'est aussi précieuse et convoitée que le safran. Ces filaments rouges sont les stigmates séchés du crocus sativus, qui requièrent une minutieuse extraction à la main. Trésor culinaire, le safran s'inscrit dans une longue tradition culturelle en Orient. Il donne aux plats une couleur dorée et arôme incomparable. La médecine traditionnelle lui attribue également des vertus thérapeutiques.
Ep. 9L'aloe vera
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Résumé
Connu en tant qu'ingrédient de produits cosmétiques, l'aloe vera est en outre prisé comme plante ornementale et a de multiples autres usages.
Ep. 10Les raviolis
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Résumé
Maultaschen en Souabe, jiaozi en Chine ou tortellini en Italie : les ravioles et raviolis sont une spécialité emblématique des cuisines traditionnelles du monde.
Ep. 11Les herbes de Provence
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Résumé
Romarin, thym, sarriette, basilic, marjolaine et origan : cette composition d'herbes aromatiques est commercialisée dans le monde entier sous l'appellation "herbes de Provence".
Ep. 12La canne à sucre
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Résumé
Ingrédient phare des cocktails les plus populaires au monde, la canne à sucre est au cœur de nombreuses économies dans le monde. Par le passé, ce doux roseau se monnayait à prix d'or et fut le moteur du commerce colonial. Selon certains spécialistes, elle aurait même donné son nom au célèbre Pain de sucre au Brésil.
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1

Aujourd'hui à 07:50

S1E10 - Les raviolis

2

Le 06/11 à 18:50

S2E3 - La banane

3

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4

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S2E14 - Le pain

5

Le 16/11 à 07:50

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Le casting

• Lucie Fischer-Chapalain

  Présentateur