Papilles

Les épisodes - Papilles - Saison 2

Ep. 2Courchevel avec Thomas Prodhomme
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Résumé
Itinéraire gourmand à travers les territoires de France, à la découverte de leurs spécialités gourmandes et des artisans qui perpétuent leurs traditions culinaires. L'occasion de faire une halte dans la cuisine d'un chef de talent pour préparer une recette régionale emblématique.
Ep. 3La Manche de Philippe Hardy
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Résumé
Dans la baie du Mont-Saint-Michel, Philippe Hardy, chef étoilé, fait découvrir le terroir normand. Des cuisines de son restaurant Le Mascaret à la visite des marchés de coquilles Saint-Jacques, une occasion de retrouver les plaisirs de la gastronomie locale.
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Ep. 4Le Mexique de Stéphane Bonnat
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Résumé
Maître-chocolatier héritier d'une tradition datant du XVIIIe siècle, Stéphane Bonnat nous emmène sur ses terres au Mexique à la source du cacao et nous fait découvrir le produit fini à Voiron, en Isère. De la cabosse à la tablette, tout savoir sur un grand chocolat.
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Ep. 5Le Calvados de Stéphane Carbone
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Résumé
Grand amoureux de sa région et de ses produits, Stéphane Carbone part à la rencontre de producteurs passionnés qui expriment, sur terre ou en mer, le meilleur du terroir normand.
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Ep. 6Paris-Nice avec Thierry Marx
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Résumé
Cuisinier atypique, Thierry Marx lève le voile sur son réseau d'écoles solidaires et sociales, son atelier, son nouveau restaurant à Paris et son amour du Japon.
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Ep. 7Savoie-Mont-Blanc avec René et Maxime Meilleur
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Résumé
René et Maxime Meilleur, père et fils, ont transformé leur auberge familiale en étape gastronomique incontournable au coeur des Trois Vallées.
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Ep. 8Savoie-Mont-Blanc avec René et Maxime Meilleur
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Résumé
Au coeur des Trois Vallées, René et Maxime Meilleur, père et fils, ont transformé leur modeste auberge familiale en étape gastronomique incontournable. Bienvenue à Saint-Martin-de-Belleville, pour déguster la cuisine étoilée du chalet de La Bouitte. Au menu : quatre mains autour d'une truite cuisson au bleu.
Ep. 9Marseille avec Gérald Passedat
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Résumé
Le chef trois étoiles Gérald Passedat nous emmène à Marseille pour explorer sa cuisine méditerranéenne à travers des recettes iodées emblématiques.
Ep. 10La presqu'île de Saint-Tropez avec Éric Canino
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Résumé
A Ramatuelle, rencontre avec le chef étoilé Eric Canino, dans son restaurant La Voile et l'hôtel La Réserve. Il partage sa passion pour les produits du terroir.
Ep. 11La Normandie d'Arnaud Viel
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Résumé
Le chef étoilé Arnaud Viel a les pieds bien ancrés dans une Normandie très bucolique, entre l'Orne et le Parc naturel régional du Perche. Les célèbres Percherons, les camemberts, les cidres et bien d'autres produits encore proviennent de cette région méconnue. Arnaud Viel nous les dévoile avec gourmandise.
Ep. 13Megève avec Emmanuel Renaut (1/2)
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Résumé
Emmanuel Renaut est un compétiteur dans l'âme : chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France, ce boulimique de travail et d'action ne s'arrête jamais.
Ep. 14Megève avec Emmanuel Renaut (2/2)
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Résumé
"Donner à manger un bout de montagne dans l'assiette !" est la devise du chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France Emmanuel Renaut, qui officie à l'hôtel-restaurant Flocons de sel, à Megève.
Ep. 15Les remparts de Carcassonne avec Franck Putelat
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Résumé
Au coeur du Pays cathare, rencontre avec Franck Putelat, chef étoilé, Meilleur ouvrier de France et Bocuse d'argent. L'occasion d'un voyage gourmand étonnant, de gouffres insondables en châteaux perchés, à la découverte d'un territoire généreux, de gens attachants et de producteurs attachés à la transmission des traditions locales.
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Ep. 16Le jardin de Monet à Giverny avec David Gallienne
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Résumé
Giverny, la ville chère à Claude Monet, est aussi le point d'ancrage du jeune chef étoilé David Gallienne. Le vainqueur de "Top Chef 2020", nous emmène sur les routes de la région et partage, outre son amour pour le terroir, ses passions pour la culture, l'art et la danse.
Ep. 17Le Castellet de Fabien Ferré
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Résumé
A deux pas du mythique circuit Paul-Ricard, rencontre avec Fabien Ferré, qui a raflé en une fois trois étoiles Michelin, devenant le plus jeune chef triplement étoilé de France.
Ep. 18La Seine-Maritime de Pierre Caillet
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Résumé
Une autre Normandie se révèle depuis les falaises d'Etretat. Rendez-vous avec le chef étoilé Pierre Caillet, pour un parcours intimiste entre terre et mer.
Ep. 19Blois et le Val de Loire avec Christophe Hay
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Résumé
Le chef doublement étoilé Christophe Hay est un moine-soldat. Sa rencontre avec Bocuse, qui lui confie l'ouverture de son restaurant à Epcot Center, en Floride, le met sur orbite.
Ep. 20Cassis avec Dimitri Droisneau
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Résumé
Après un parcours éclectique, le couple Droisneau a posé ses valises à Cassis, où Dimitri Droisneau glane les trois étoiles qui font rêver tous les cuisiniers.
Ep. 21Genève et le lac Léman avec Michel Roth
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Résumé
Rendez-vous à Genève, où le chef Michel Roth dirige des cuisines prestigieuses. En sa compagnie, découverte d'une Suisse épicurienne et méconnue.
Ep. 22Le pays de Retz de Mathieu Guibert
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Résumé
Entre Bretagne et Vendée, à l'embouchure de la Loire, le chef doublement étoilé Mathieu Guibert propose une cuisine inspirée, qui sublime des ingrédients locaux.
Ep. 23La Croix-Valmer avec Vincent Maillard
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Résumé
Vincent Maillard reçoit "Papilles" dans un écrin de verdure face à la Méditerranée. Disciple d'Alain Ducasse, il a crée un havre de paix et une étape gastronomique incontournable.
Ep. 24Béthune et les Hauts-de-France avec Christophe Dufossé
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Résumé
Du côté de Béthune, rencontre avec un chef doublement étoilé devenu châtelain. Le parcours de Christophe Dufossé est parsemé d'étoiles et n'a rien à envier à ceux de ses mentors. Aujourd'hui, avec l'aide de sa famille, il gère le domaine de Beaulieu. Balade hors des sentiers battus.
Ep. 25La Clusaz avec Édouard Loubet
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Résumé
Après un passage remarqué en Lubéron, Edouard Loubet est de retour en Haute-Savoie, où il concocte une cuisine réconfortante, qui fait la part belle aux herbes sauvages des Aravis.
Ep. 26Les Arcs-sur-Argens et le Var avec Sébastien Sanjou
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Résumé
A quelques arpents des bâtisses médiévales des Arcs-sur-Argens, dans le Var, le chef Sébastien Sanjou ajoute une nouvelle adresse étoilée à la liste de ses conquêtes territoriales. Après Paris, Biarritz et Monaco, le voilà installé au Relais des moines, entre forêts et vignobles, au coeur du terroir provençal.
Ep. 27Blois et le Val de Loire avec Christophe Hay
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Résumé
La carrière du chef breton Patrick Raingeard est imprégnée par les enseignements de Jacques Maximin et Alain Passard. A Contes, près de Nice, il passe la main à son fils.
Ep. 28Paris avec David Rathgeber
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Résumé
Le chef David Rathgeber a préféré aux caves des bougnats les cuisines des grands chefs. Avec Alain Ducasse, il a suivi son étoile, pour à son tour régaler les palais parisiens.
Ep. 29Rouen avec Quentin Le Deunff
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Résumé
Le chef Quentin Le Deunff serait-il prophète en son pays ? Issu d'une famille de restaurateurs, formé par Gilles Tournadre, il fait partie des rares chefs à être restés ancrés dans leur territoire. Déambulations dans Rouen, seule commune française classée Ville créative de la gastronomie par l'Unesco.
Ep. 30Saint-Martin-d'Uriage et le Grésivaudan avec Christophe Aribert
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Résumé
Sur les contreforts de la chaîne de Belledonne, la petite cité thermale de Saint-Martin-d'Uriage abrite le repaire écoresponsable de Christophe Aribert. Profondément attaché à ses montagnes, le chef doublement étoilé partage sa passion pour la nature et son engagement pour une cuisine gourmande, axée sur le végétal.
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Prochaines diffusions

1

Aujourd'hui à 02:45

S2E9 - Marseille avec Gérald Passedat

2

Le 07/11 à 19:05

S2E10 - La presqu'île de Saint-Tropez avec Éric Canino

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Le casting

• Emmanuelle Delteil

  Présentateur