Top Chef 2025 : Voici toutes les nouveautés de l’émission de M6

C’est sous la Coupole du Printemps à Paris que M6 avait réuni la presse pour dévoiler les surprises de la prochaine saison de Top Chef. En présence des célèbres coachs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Glenn Viel, Paul Pairet et Stéphanie Le Quellec mais aussi de l’animateur Stéphane Rotenberg, Florence Duhayot, directrice générale de Studio 89 Production, société de production qui orchestre le concours culinaire depuis ses débuts, a fait une annonce qui a étonné l’assistance : "Depuis 15 ans tous les espoirs de la gastronomie française s’inscrivent au concours en espérant devenir de futurs grands chefs de renom et décrocher une étoile au Guide Michelin. Cette saison, le rêve peut devenir réalité (…) car Top Chef et le Guide Michelin s’associent, et c’est historique, afin d’attribuer, ou non, une étoile au vainqueur de cette saison."

Une finale modifiée

Ce n’est plus au sein du Four Seasons Hôtel George V à Paris que se déroulera la finale où les deux derniers candidats devaient régaler une centaine de bénévoles de la Croix Rouge qui, à l’issue du dîner, votaient pour leur menu préféré. Cette année, les deux finalistes évolueront chacun dans leur restaurant « éphémère » et seul le vainqueur se verra, ou non, attribuer une étoile par les inspecteurs et inspectrices du Guide Michelin. Cerise sur le gâteau ? Le gagnant verra son restaurant ouvrir au public dès le lendemain de la victoire.

Une pression supplémentaire palpable

Pour attribuer ses fameuses étoiles, le Guide Michelin s’attarde sur cinq critères universels : la qualité des ingrédients, la maîtrise des techniques culinaires, l’harmonie des saveurs, la personnalité que la ou le chef exprime à travers sa cuisine et la régularité entre chaque visite et chaque plat à la carte. Les inspecteurs et inspectrices présents dans Top Chef s’attarderont sur ces mêmes critères lors de la dégustation des plats des candidats. Le célèbre guide rouge et Top Chef partagent des valeurs communes et se plaisent à mettre en lumière les cuisiniers de demain et à faire rayonner le savoir-faire de ces virtuoses des fourneaux. La promesse de cette étoile à décrocher à l’issue de cette saison n’est pas sans rajouter une certaine pression aux candidats comme a pu le constater Florence Duhayot : "Jugés tout au long du concours par les inspecteurs et les inspectrices du Guide Michelin, les candidats ont montré un désir d’aller encore plus loin avec la présence d’une tension maximale palpable."

Une mise en place particulière

La principale qualité des inspecteurs du Guide Michelin est l’anonymat. Il a donc fallu mettre en place des techniques spéciale afin que les intervenants prestigieux guide ne croisent ni les candidats, ni les coachs ou autres chefs de invités en plateau. "Il a fallu installer une glace sans tain de 12 mètres de long sur 4 de hauteur derrière laquelle les inspecteurs étaient installés. Lors des dégustations, ils étaient également plongés dans la peine ombre afin de ne pas être reconnus. Dès qu’ils devaient se déplacer, il fallait fermer les portes et les cacher sous des doudounes afin qu’ils ne croisent personne dans les couloirs ni ne soient identifiables", a confié Stéphane Rotenberg.

Les autres changements

Si le partenariat avec le Guide Michelin est la véritable nouveauté de cette 16^ème saison de Top Chef, quelques épreuves emblématiques du concours ont été quelque peu modifiées comme la fameuse épreuve du « Qui peut battre ? ». Jusqu’à la saison dernière, c’est Philippe Etchebest qui se collait à cette épreuve où, seul contre tous les candidats, il devait réaliser un plat imposé en un temps record. Après que les duos Paul Pairet-Glenn Viel et Stéphanie Le Quellec-Dominique Crenn se soient prêtés au jeu la saison dernière, c’est le chef Yoann Conte qui relèvera le défi cette saison. 

Idem concernant le défi de la Boite Noire : cette saison ce n’est pas un chef invité qui a concocté le plat à reconnaitre dans le noir mais les coachs, eux-mêmes, qui se sont amusés à composer l’assiette mystérieuse : "Nous nous sommes fait plaisir et on peut vous dire qu’on ne les a pas épargné", jubile Philippe Etchebest. Quant à l’épreuve de la Guerre des restos, elle est totalement inédite. Une brigade cachée va, elle aussi monter son « établissement éphémère » et tenter de battre les candidats. Cette équipe sera composée de Mallory Gabsi (Top Chef 2020), Norbert Tarayre (Top Chef 2012) et Matthias Marc (Top Chef 2021). 

Puis des épreuves inédites ponctueront également cette nouvelle saison. Un hommage à Michel Guérard, disparu en 2024, sera rendu lors d’une épreuve spéciale en présence de chefs ayant collaboré avec le célèbre cuisinier. Une épreuve surprenante a également été tournée chez Maison Baccarat avec Alain Ducasse. Cette saison, les candidats devront également relever un nouveau défi et passer 24h dans un Palace afin d’y assurer aussi bien le room-service que le déjeuner ou le dîner.  

Top Chef ou l’éveil des mentalités

Si Top Chef a révélé des cuisiniers de talents et mis en lumière un métier autrefois considéré comme une profession choisie par dépit, le concours est plus que jamais un programme connu et reconnu par les grands noms de la gastronomie française. Signe d’excellence, Top Chef n’est pas un programme comme les autres et Florence Duhayot de souligner que : "80% des Français pensent que Top Chef a valorisé le métier de cuisinier (…) et 30% disent qu’ils ont totalement changé leur façon de cuisiner depuis l’émission. Le programme a participé également à faire évoluer les mentalités en mettant en lumière les femmes dans ce métier. D’ailleurs, 16% des femmes cheffes aujourd’hui sont des anciennes candidates de l’émission." Avec une mise en avant de l’excellence et de la passion à exercer son métier, une priorité donnée au savoir-faire et à la persévérance dans le travail ainsi qu’une réelle envie d’atteindre une parité homme-femme dans la profession, Top Chef serait-elle en passe de devenir une émission d’intérêt public ?