Ce mercredi 9 mars sur M6, la deuxième épreuve de Top Chef était présidée par le chef doublement étoilé Andoni Luis Aduriz, qui a demandé aux candidats de relever un défi jamais vu dans le concours : réaliser une recette salée ou sucrée inédite autour d’un élément glacé. Avant de donner son verdict, le chef espagnol a insisté sur le talent impressionnant des professionnels qu’il venait de rencontrer : "Pour faire un plat dans ce registre, c’est très difficile. Moi, ça peut me prendre des semaines. Et en aussi peu de temps, décider de ce que vous allez faire, c’est quasiment impossible. Donc il y a un niveau général très élevé. Félicitations".
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Lilian, qui a "tiré dans le mille dans l’équilibre des goûts", a été élu "coup de coeur" du chef invité. Celui-ci lui a donné la première place, trouvant "intéressant et original" sa revisite en version salée du kakigōri, fameux dessert japonais. Il avait même haussé les sourcils en goûtant son plat, tant il avait été agréablement surpris ! Les autres candidats se sont automatiquement retrouvés sur la sellette, mais Paul Pairet, chef de la brigade de Lilian, a hurlé de joie en apprenant la nouvelle. Alors que Stéphane Rotenberg venait de poser une question à Andoni Luis Aduriz, un Paul Pairet surexcité l’a interrompu en faisant irruption sur le plateau !
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"Yes ! C’est parti ! L’humilité nous perdra !", s’est-il écrié, les bras tendus, en courant autour des plans de travail avec son protégé, tel un footballeur qui venait de marquer un but en pleine Coupe du monde. Cette intervention a beaucoup amusé les autres participants et l’animateur de Top Chef, qui a ironisé sur "la modestie de Paul Pairet dans la victoire". "C’est génial pour lui, il a passé un cap. Ça va le porter pour les prochaines épreuves", s’est réjoui le célèbre chef. De son côté, Lilian a déclaré : "C’est vraiment extraordinaire. Je suis très ému. C’est pour ça que j’essaye de me contenir, mais je suis pas loin de partir en cacahuètes, là !".
Hugo Mallais