Ce mercredi 22 mai, M6 a proposé un onzième épisode de Top Chef. Pour l’occasion, c’est la cuisine vegan qui a été mise à l’honneur avec la présence du chef suisse et mondialement connu, Daniel Humm. La mission de Clotaire, Jorick, Marie, Pavel et Valentin ? Lui proposer un sandwich vegan, sans viande, sans poisson, sans produits laitiers, sans oeufs et tout simplement sans produits d’origine animale. À l’issue de la dégustation, le chef avait pour mission de sélectionner le sandwich qu’il a préféré avant d’envoyer directement en quart de finale le candidat concerné. Les candidats se sont alors lancés dans cette besogne par forcément évidente et Valentin a choisi de rendre hommage aux origines marocaines de son père.
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"Ce sont des souvenirs qui me sont très chers"
"C’est pas le véganisme qui me fait flipper, c’est plus le sandwich et le trois étoiles", a-t-il avoué en off face aux caméras de M6. Il a ensuite expliqué à Glenn Viel, qui est son binôme : "Chef, on va faire une gaufre qui n’a rien à voir avec la Belgique. L’assiette s’appelle ‘Morrocan waffle’. L’idée qui serait sympa et que je n’ai jamais fait, il faut réfléchir à la mécanique de comment enfermer un sandwich dans une gaufre". Le candidat a pensé à cuisiner une salade méchouia pour faire un clin d’oeil au Maroc, et à Tanger avec notamment des "poivrons rôtis au barbecue". Le Marseillais a apporté des détails supplémentaires sur sa recette et a confié son inquiétude concernant le fait de parvenir à garnir sa gaufre.
"Je pars sur cette garniture Maghreb, ça vient de chez moi, j’ai grandi avec ça, je trouva très puissant (…) C’est une de mes salades préférées, j’ai un père qui était marocain. J’ai perdu mon père j’avais 8 ans, on a vécu à Tanger, on devait faire notre vie là-bas donc ce sont des souvenirs qui me sont très chers, c’est une grosse dédicace à ça, à mon passé, à la famille et aux bons moments ensemble", a-t-il fait savoir en off. Après avoir terminé de cuire ses aubergines, le jeune homme a fini de préparer sa farce et s’est rendu compte, au moment de se lancer dans la confection de ses gaufres qu’il ne savait pas comment insérer sa salade méchouia… "Je ne sais pas comment je vais faire. (…) Ça va casser… Je ne vois pas comment on fait là. Comment est-ce que j’intègre la garniture dedans ?", s’est-il questionné. Tant de questions qui ont accru les doutes déjà présents du jeune homme qui se lançait dans la confection de gaufres pour la première fois. Un pari risqué qui n’a hélas pas convaincu totalement Daniel Humm qui a préféré l’assiette de Jorick qui s’est donc retrouvé qualifier directement pour les quarts de finale la semaine prochaine. Valentin s’est alors rendu en épreuve éliminatoire aux côtés de Marie, Clotaire, et Pavel.