Top Chef (M6) : « J’ai tout gagné dans cette aventure », Charlie revient sur son parcours incroyable

Comment ça va, Charlie ?

Charlie : Moi, ça va super, franchement. Remis de mes émotions. Et puis là, ça ne peut qu’aller bien, on ne va pas se mentir.

Quand tu es entré dans Top Chef, t’imaginais-tu aller aussi loin ?

Quand je suis rentré dans Top Chef, il y avait un seul objectif, c’était juste de ne pas être le dernier (rires). Donc d’être arrivé jusque-là, c’était du bonus pour moi et c’est juste incroyable. C’était impensable au début.

Tu as été désigné favori pendant toute la saison. Comment as-tu vécu ça ?

Honnêtement, je ne l’ai pas trop ressenti d’avoir été favori ou quoi que ce soit. Je me laissais un peu porter au jour le jour et c’était un peu plus simple pour m’amuser donc je n’ai pas vraiment senti ce poids-là.

Y a-t-il une phrase de Paul Pairet qui t’a particulièrement marqué ?

Franchement, il m’a laissé vivre et c’était vraiment chouette. Et oui, il y a vraiment une phrase qui est restée bien ancrée du chef, c’était : « Essaye de ne pas t’impressionner toi-même et fais la cuisine que tu sais faire. » Et au final, ça m’a vachement aidé durant tout le concours. 

Ton grand-père a été très présent. Qu’est-ce que ça a représenté pour toi ?

D’avoir mon grand-père ? Pour moi, c’était une aubaine. C’était vraiment un bon moment de sa vie. On venait de passer une grosse année de merde… Ça l’a vachement sauvé, j’ai envie de dire. Je ne remercierai jamais assez la production de l’avoir fait venir. Et même pour moi, ça a été un support vraiment incroyable. Mon grand-père, c’est un amour pour moi. Il a toujours été présent dans ma vie. De l’avoir au quotidien dans les épreuves, c’était juste incroyable.

Tu as été aidé par Esteban, Claudio et Margaux en finale. C’est toi qui les as choisis ?

Non, pour les commis, ça a été un tirage au sort. C’était un peu la petite surprise de savoir avec qui on serait. Les gars, ils se sont défoncés pour moi et ça a été des amours. Ils se sont battus comme si c’était leur finale.

Pas trop dur de déléguer ?

De déléguer, non, ça allait, parce que je savais très bien que j’étais accompagné de trois super cuisiniers qui, en plus de ça, avaient la dalle. Et ils me connaissent très bien, ils savent très bien ma façon de faire. Ils étaient ultra à l’écoute. C’était vraiment trop de bosser avec eux. Ça a été tellement en détente et à la rigolade toute la journée que c’était que du bonheur.

"On se doutait que ce serait un résultat serré"

Comment as-tu vécu la journée de la finale ?

La veille, j’avoue, je n’ai pas beaucoup dormi… On est allé boire des bons Ricard avec Margaux, histoire de se détendre. Mais le jour J, à partir du moment où on a mis le pied sur le bateau, ça n’a été que du bonheur, on était tous en détente et vraiment, on s’est régalé.

Satisfait du menu ?

Oui, j’étais très content du menu, ravi de la journée qu’on avait passée parce qu’il n’y a pas eu de problème, il n’y a pas eu d’embrouille. Tout le monde s’est bien entendu, on a bien rigolé. Les assiettes sont parties vraiment dans les temps et comme il faut. C’était super.

Et au moment de l’annonce du résultat, quel était ton état d’esprit ?

Honnêtement, le résultat, il m’étonne pas tant que ça. On se doutait avec Quentin que ce serait un résultat assez serré, en sachant qu’on a quand même des univers qui sont très proches. On n’avait pas tant de surprise que ça de voir un résultat serré, mais toujours une grosse pression de savoir.

Qu’est-ce qui t’a manqué pour gagner ?

Je pense que le gros défaut, ça a été le manque de satiété. Clairement, il y a eu un gros manque de quantité… Ça, je pense que je le garderai bien en tête pour mes prochaines fois. Ce qui est sûr et certain, c’est que ça ne m’arrivera plus jamais.

Paul Pairet semblait déçu… et toi ?

Forcément, le chef Pairet, il avait une grosse déception au moment où le couteau sort… Après, ce qui m’a fait rire, c’est que lui, ça ne l’a pas étonné que j’aie autant le sourire avant de le tirer et après. Forcément, il y a une petite déception, mais je n’ai rien perdu. J’ai tout gagné dans cette aventure, c’était juste exceptionnel. Là, c’était juste la dernière étape qui manquait. Ce n’est pas si grave que ça. Je pense qu’il y a pire que de finir deuxième de Top Chef. (Rires)

Quel bilan tires-tu de l’aventure ?

C’est surtout sur le plan humain. Je pense qu’on apprend beaucoup. Moi, je me suis vachement assagi durant la saison. Au fur et à mesure des épreuves, je suis parti d’un point de vue un peu barré, mais plus maîtrisé. Et humainement, j’ai fait des rencontres exceptionnelles ! Échanger avec des candidats, même encore à l’heure actuelle, on se fait grandir mutuellement et c’est incroyable.

Que pense Charlie de la possible attribution d’une étoile Michelin ?

L’étoile Michelin promise au gagnant cette saison a beaucoup fait parler. Tu en penses quoi ?

Pour moi, la possibilité d’avoir une étoile, c’était aussi de remettre en lumière un peu le guide Michelin, qui a été un peu oublié des gens qui sont hors du milieu de la food, et remettre un peu en lumière ce travail qui est fait au quotidien de tous les restaurateurs. Après, elle n’a pas été desservie cette année, tant pis. Peut-être que ce sera pour les prochaines saisons et je peux leur souhaiter que ça. Parce que pour moi, une étoile Michelin, c’est une récompense d’énormément de travail. Les inspecteurs ont été là pendant toute la saison à goûter nos plats. Et sur la quantité de plats qu’ils ont goûtés, il y a certains restaurants qui sont moins dégustés que ça. Là, c’était juste une saison incroyable ! 

Certains téléspectateurs ont trouvé que les chefs étaient moins présents cette année. Tu confirmes ?

Non, je pense qu’il n’y a pas eu un manque de présence des chefs. C’est peut-être le montage qui fait que ça donne l’impression que ce sont des passages plus rapides. Mais ils ont été tout autant là que les saisons précédentes et bien assez présents pour coacher et driver.

Et maintenant, quelle est la suite pour toi ?

C’est sûr que ces derniers temps, j’ai pas mal d’événements, vu que ça a rempli vachement le calendrier. En même temps, je travaille sur mon projet perso. Encore là, samedi prochain, j’ai rendez-vous chez le banquier pour lui demander des fonds pour l’ouverture du resto. Maintenant, on touche du bois pour qu’on me donne ce que j’ai besoin et puis espérer une ouverture d’ici novembre !