Etant un grand fan de l’émission, vous aviez déjà vu la Brigade cachée mais pensiez-vous qu’il y en aurait également une cette année ?
Clotaire : Alors honnêtement, ça a été une grosse surprise parce que je l’avais complètement sortie de ma tête. Je ne pensais pas du tout à la Brigade cachée. Quand ils m’ont appelé, le lendemain de mon élimination, j’étais là genre : "Ah purée, oui, c’est vrai qu’il y a ce truc-là. Mais oui, c’est évident, en fait". Mais du coup, j’ai été vraiment surpris.
C’est Pierre Gagnaire qui est derrière la Brigade cachée. Qu’est-ce qu’il représente pour vous ?
Il représente la sagesse. Je dirai même la sagesse et la folie en même temps. C’est quelqu’un que j’estime beaucoup de par sa vision de la cuisine, de par son management aussi, ça a été un des premiers à vraiment s’intéresser au bien-être de ses collaborateurs. Et puis, je l’avais déjà rencontré, ça avait déjà été une très très belle rencontre. Et du coup, j’étais trop ravi de savoir que c’était lui qui s’occupait de ça.
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Ça s’est passé comment entre vous ?
Je pense que c’est quelqu’un de très bienveillant avec tout le monde et il n’a pas dérogé à la règle avec moi. Il a été super du début à la fin.
Content d’avoir pu réintégrer l’aventure ?
Alors, pour être totalement honnête… Pas du tout. Quand j’ai été éliminé, je me suis senti soulagé parce que je me disais que j’allais retrouver ma vie, ma copine, mon appart, mes potes. Voilà, j’étais assez content de rentrer sur Copenhague et ils m’ont appelé le lendemain, et quand j’ai découvert que c’était pour la Brigade cachée, je me suis dit : "La flemme !". Et au final, j’ai eu ma copine au téléphone. Je lui ai raconté l’histoire de la Brigade cachée, que j’allais devoir y retourner, que je n’étais pas plus enchanté que ça. Et là, elle m’a dit, : "Ecoute mec, je t’explique, ça fait deux mois bientôt que je suis toute seule, enceinte jusqu’au cou à Copenhague, pour que toi tu puisses faire Top Chef. T’as intérêt à y aller et à tout défoncer ! Il te reste deux semaines de compétition réelle avant de savoir qui est en finale. Donne-toi au maximum et fais-le pour moi".
Elle avait raison, non ?
C’est vrai qu’elle a quand même raison (rires). Et puis même, je me suis dit qu’il y a tellement de gens qui veulent faire Top Chef, et moi je suis là, et je n’ai pas la bonne attitude, donc il faudrait peut-être que je change ça. Et j’y suis retourné remonté comme jamais. Ça a été un déclic d’être sorti, je crois. C’est là où vraiment je me suis dit : "Eh mais mec, en fait t’as passé ta compétition Top Chef en la prenant beaucoup trop à la légère et t’as pas donné ce que tu pouvais donner et il serait peut-être temps que tu y arrives. T’as eu une chance et vas-y, donne-toi un peu plus que ce que tu as fait jusqu’à présent".
Avez-vous été surpris quand vous avez découvert que Quentin et Bryan étaient encore dans l’aventure ?
Oui, j’ai été pas surpris. Déjà, clairement, je n’ai pas du tout cherché à savoir qui était encore là parce que je savais que de toute façon ils ne pouvaient pas en parler. Vu que moi aussi je ne pouvais pas en parler. Donc j’y suis allé et j’ai découvert que c’était Bryan et Quentin. En vrai, ce n’était pas surprenant que ce soit eux puisqu’ils faisaient partie des derniers à être sortis. Et s’ils sont sortis dans les derniers, c’est qu’il y a une raison. J’étais juste content de les retrouver et de me tirer la bourre encore une fois avec eux.
Par rapport à votre état d’esprit en quittant Top Chef, étiez-vous quand même finalement soulagé de rester dans la Brigade ?
Oui, je suis vraiment remotivé et en plus surtout avec le chef Gagnaire, c’est quand même assez incroyable. Ils ont vraiment tapé fort là et voilà, je me dis : "Bon allez vas-y t’enchaînes. Tu les couches tous" (rires). Je suis arrivé avec un état d’esprit vraiment vraiment différent. Et dans ma tête, je me suis dit c’est comme au rugby, la meilleure manière de respecter ses adversaires, c’est d’y aller et de se donner maximum.
Ça vous a plu le côté un peu plus intimiste de la Brigade ?
Il y a une énergie différente, il y a moins de monde sur le plateau, il y a un côté un peu secret donc oui, beaucoup plus intimiste. Il y a un côté secret, il ne faut pas en parler, donc c’est aussi dur de ne pas pouvoir en parler. La veille d’aller faire la brigade cachée, j’étais avec Valentin à l’hôtel et je ne pouvais pas lui dire, donc ce n’était pas facile. C’était dur de garder le secret mais ça reste en tout cas une très belle expérience.