Figure incontournable de la gastronomie et de la télévision française, Philippe Etchebest continue d’imposer sa rigueur et sa passion dans la saison 16 de Top Chef. Pourtant, dans un entretien accordé à Konbini à l’occasion de la diffusion de cette nouvelle édition, le chef étoilé s’est livré comme rarement sur son avenir. Entre désir de transmission et volonté de profiter pleinement de la vie, il laisse entrevoir une transition bien réfléchie pour profiter de sa vie avec Dominique, son épouse et bras droit.
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Philippe Etchebest prêt à passer le flambeau ?
Au fil des années, le Meilleur Ouvrier de France a élargi son champ d’action bien au-delà des cuisines. Il a confié à nos confrères : "Je suis devenu chef d’entreprise, c’est un autre aspect de mon métier. Il y a eu une évolution qui m’a fait changer de façon de penser à chaque fois, et de faire. Ça m’a dégagé de certaines choses pour en faire d’autres". Un cheminement personnel et professionnel qui l’amène désormais à envisager une nouvelle étape : "C’est cette évolution qui m’a nourri et qui va me nourrir encore certainement pendant un petit peu de temps pour petit à petit laisser et transmettre. Je réfléchis à ça. J’ai des collaborateurs précieux à qui j’ai envie de transmettre ça et qui prendront le relais à un moment donné".
Le chef souhaite lever le pied le moment venu
S’il n’a pas encore fixé de date, Philippe Etchebest confesse une envie sincère de ralentir le rythme et de se recentrer sur l’essentiel. "Je n’ai pas envie", a-t-il lancé lorsque nos confrères ont évoqué la perspective de vieillir en travaillant. Et d’expliquer : "Ce n’est pas ce dont j’ai envie, je veux aussi à un moment donné profiter de tout ce que j’ai fait. Si j’en suis là aujourd’hui, c’est juste parce que j’ai bossé". Car le travail, chez Philippe Etchebest est une valeur fondamentale, presque sacrée. "J’encourage tout le monde à avoir la capacité à travailler, faire des efforts, à se faire plaisir et à avoir la satisfaction d’avoir réussi parce qu’ils ont travaillé. C’est la plus belle récompense qu’on puisse avoir", a analysé le juré de Top Chef. En attendant cette éventuelle transition, le chef bordelais reste fidèle à ses engagements et continue de guider sa brigade dans l’émission culinaire de la Six.