Le 12 décembre 2022, alors que les températures extérieures flirtaient avec le zéro, c’était l’ébullition dans les cuisines du palace George-V. Et pour cause, le célèbre établissement parisien recevait, pour la quatrième fois, les finalistes de Top Chef dans un ultime duel. Les deux derniers prétendants au titre de Top Chef 2023 ont alors eu dix heures, entourés de leurs anciens collègues de promo, pour concocter un menu gastronomique d’exception aux cent bénévoles de la Croix-Rouge. « Depuis le début du programme, c’est aux volontaires de cette association que nous réservons le privilège de se régaler et de noter les candidats », confie Stéphane Rotenberg, toujours aussi passionné par le concours culinaire. D’ailleurs, pour l’occasion, la marraine de l’association, Adriana Karembeu, vêtue d’une robe en lamé argenté et juchée sur des escarpins de 10 cm, sera là et dégustera les deux menus (A et B) en compétition ce soir-là. Si les deux derniers candidats ont eu à coeur de séduire les cent invités, ils ont aussi eu le privilège de ravir, pour la dernière fois, les papilles des quatre membres du jury, et, pour certains, chefs de brigade. Qui décrochera la timbale ?
PAPILLES ET PUPILLES
Dès le début de la soirée, les serveurs du palace le plus étoilé d’Europe ont démarré la valse du service, tandis qu’ils apportaient sur les tables, face aux dizaines de caméras, les entrées de chaque menu. Ravioles, champignons, chou-fleur, raifort et gambas : l’explosion des saveurs opère en bouche, autant pour l’entrée du menu A que pour celle du menu B. Viennent ensuite les plats de résistance, composés, tous les deux, de produits de la mer. Entre les noix de Saint-Jacques, les coquillages et l’omble, un poisson de la famille des salmonidés, nos coeurs balancent. Visuellement, les deux assiettes sont alléchantes, l’une est joliment ornée de fleurs, l’autre d’une arête reconstituée (et comestibles !) aussi intrigante que croquante. Puis arrivent les desserts, qui imposent le chocolat en roi de cette fin de dîner. Si l’un a choisi de le marier à des épices surprenantes, l’autre a opté pour une mise en scène… fumante ! Là encore, la magie opère. Mais le temps est venu de voter, de choisir, de trancher entre les menus.
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L’AVIS MITIGÉ D’ADRIANA, LA MARRAINE
L’assistance est assez satisfaite de ces repas de fête, même si certains ont été décontenancés par la présentation de l’un des desserts. Cela aura- t-il un impact sur les votes ? Quoi qu’il en soit, Adriana Karembeu, croisée tandis qu’elle sortait de table après avoir glissé son bulletin dans l’urne, nous a confié être très partagée : « Je n’ai pas tout aimé, mais le travail fourni est de haute volée. Cela reste malheureusement une compétition, et il faut prendre une décision. Mon choix est fait et il a été assez clair. » Alors, qui se cache derrière le menu A, qui derrière le menu B, et enfin lequel sera sacré Top Chef 2023 ? Il va falloir mijoter encore un peu…
Top chef, la finale : mercredi 7 juin à 21h10 sur M6
ADELINE QUITTOT