DES « MONTAGNES PÂLES » AUX DOLOMITES
En raison de leur blancheur, les sommets de cette région, qui culminent à 3 343 mètres (avec la Marmolada), étaient autrefois connus sous le vocable de Monti Pallidi, « les montagnes pâles ». Leur nom actuel, les Dolomites, est un hommage à Déodat Gratet de Dolomieu, un géologue français qui identifia pour la première fois, au XVIIIe siècle, le type de roche très particulier, calcaire et friable, prédominant dans cette zone. Le site est inscrit aujourd’hui au patrimoine mondial de l’Unesco. Avec le réchauffement climatique, les glaciers qui recouvraient ces montagnes sont en train de disparaître.
DES ITALIENS PARLANT… ALLEMAND
Dans cette région dite du Sud-Tyrol ou du Haut-Adige, frontalière avec la Suisse et l’Autriche, les habitants sont en majorité germanophones. Recensés au nombre de 531 000 en 2018, ils parlent donc italien, mais maîtrisent aussi, pour près de 70 % d’entre eux, un dialecte allemand, le Südtirolerisch. Cette influence germanophone se retrouve également dans la gastronomie (on y mange des macaronis et… des bretzels !), ainsi que dans les tenues vestimentaires. Ismaël et Heïdi vont ainsi rencontrer nombre de locaux en lederhose, les fameuses culottes de cuir traditionnelles tyroliennes.
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DES LACS QUI ATTIRENT LE MONDE ENTIER
Si vous tombez, dans Les Dolomites, sur une mariée en robe blanche prenant la pose près d’un lac, c’est (presque) normal. La beauté des paysages, les eaux translucides dans lesquelles se reflètent les montagnes aux couleurs chatoyantes et l’explosion des réseaux sociaux, notamment d’Instagram, ont boosté la renommée de la région. Dans cette Échappée belle, Ismaël croise ainsi un couple d’amoureux venus de Grèce pour se faire immortaliser sur les berges du Lago di Braies, le lac de Braie, l’un des plus beaux des environs, pouvant attirer jusqu’à 17 000 touristes par jour. Mais, rassurez- vous, il existe plein d’autres lacs beaucoup moins fréquentés (le lac de Carezza, le lac de Dobbiaco, le lac de Misurina…). Il est même possible d’y pêcher la truite.
DES CHEFS RÉPUTÉS
Entre Stephan Zippl, aux fourneaux du restaurant 1908, et Fabrizia Meroi, à la tête de Laite, cette Échappée belle donne la parole à deux des chefs les plus réputés des Dolomites. La région est connue pour abriter pas moins d’une trentaine de restaurants étoilés par le Guide Michelin, et c’est sans doute l’endroit dans le monde le mieux représenté côté tables gastronomiques par rapport à son nombre d’habitants. « J’ai beaucoup appris avec ma nonna, ma grand’mère », confie Fabrizia Meroi à Ismaël et Heïdi, après les avoir emmenés récolter des herbes dans les bois, et avant de leur faire goûter un velouté de pommes de terre au goût sublimé par un peu de cresson, d’oseille et autres plantes locales. Un plat que l’on ne peut hélas pas tester devant son écran, mais qui fait saliver rien qu’en le regardant.
Échappées belles, samedi 20 janvier à 21h sur France 5