WOK DE BOEUF, BROCOLI ET CAROTTES
Préparation : 10 min – Temps de cuisson 15 min
Pour 6 personnes :
● 400 g de boeuf ● 250 g de brocoli ● 250 g de carottes ● 1 oignon ● 1 orange ● 15 g de miel ● 2 c. à café d’huile d’olive ● 2 c. à café de sauce soja ● Sel et poivre
Coupez la viande en lamelles et saisissez-la dans le wok avec l’huile d’olive. Réservez. Faites dorer l’oignon émincé, en remuant souvent. Ajoutez les légumes coupés, avec un peu d’eau. Couvrez et faites cuire 5 min, en remuant de temps en temps. Mélangez le jus d’orange, le miel et la sauce soja. Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, ajoutez la sauce et la viande. Salez, poivrez et servez.
Extrait de Recettes inratables express, Larousse
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RISOTTO BRUNOISE DE POTIMARRON
Préparation : 15 min – Temps de cuisson 12 min
Pour 4 personnes :
● 300 g de potimarron ● 300 g de riz arborio ● 100 g de parmesan râpé ● 1 oignon ● 1 verre de vin blanc ● 2 c. à soupe d’huile d’olive ● Sel et poivre
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez le riz et remuez. Déglacez au vin blanc et faites réduire de moitié. Mouillez avec un verre d’eau et laissez cuire le riz à frémissement, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure. Au bout de 10 min, mettez le potimarron coupé en petits dés. Une fois le riz cuit, mélangez avec le parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Extrait de Recettes de fêtes inratables, Larousse