SUCETTES DE CABILLAUD AU BACON
Préparation : 25 min – Temps de cuisson 14 min
Pour 6 personnes :
● 350 g de filets de cabillaud ● 2 blancs d’oeufs ● 1 c. à soupe de piment d’Espelette ● 15 cl de crème fraîche liquide ● 12 fines tranches de bacon ● 2 c. à soupe d’huile végétale ● Sel et poivre ● 12 bâtonnets en bois
Dans le bol d’un robot, placez le cabillaud tranché, les blancs d’oeufs et la moitié du piment. Salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez la crème fraîche. Préparez 6 rectangles de film alimentaire de cuisson et déposez-y un peu de pâte. Roulez-les en serrant bien et fermez les extrémités avec un noeud. Faites chauffer de l’eau dans une casserole, puis plongez les boudins 10 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis placez-les au frais 2 h. Déballez-les, coupez-les en deux et enveloppez-les de bacon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis mettez-les à dorer 4 min. Saupoudrez du piment restant et enfilez un bâtonnet en bois dans chacun. Servez aussitôt.
Extrait d’Apéritifs dînatoires inratables !, Larousse
À lire également
Grenailles à l’ail et au laurier, Bortsch : 2 recettes faciles pour vous réchauffer l’hiver
RILLETTES DE MAQUEREAU, AVOCAT ET MANDARINE
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes :
● 170 g de maquereaux au naturel en boîte ● 1 avocat bien mûr ● 1/2 citron ● 1 mandarine non traitée ● 1 oignon vert ● 1/4 de bouquet de coriandre
Émiettez finement les maquereaux. Dans un saladier, écrasez grossièrement la chair de l’avocat et citronnez-la. Ajoutez les maquereaux, le jus et le zeste de la mandarine, l’oignon émincé et la coriandre ciselée. Ajustez l’assaisonnement. Dégustez avec du pain de campagne ou aux graines.
Extrait de Recettes inratables express, collection Les Petits Inratables, Larousse.