Salade composée saumon fumé-crudités
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
● 350 g d’orecchiette ● 1 oignon rouge ● 10 radis ● 2 tomates ● 150 g de saumon fumé ● ó bouquet de basilic ● 5 c. à s. d’huile d’olive ● 1 c. à s. de moutarde ● 1 c. à s. de vinaigre de cidre ● Sel, poivre
ÉTAPES
Portez à ébullition et laissez cuire les pâtes selon les indications du paquet afin qu’elles soient al dente. Égouttez et passez sous l’eau froide rapidement. Mélangez vigoureusement l’huile d’olive avec la moutarde et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez. Réservez la vinaigrette. Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement. Lavez les radis, les tomates et coupez-les en lamelles comme le saumon. Mélangez les pâtes, les crudités, le saumon et le basilic dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et dégustez frais.
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Poivrons farcis à l’orzo
INGREDIENTS
● 4 poivrons rouges ● 250 g d’orzo ● 3 gousses d’ail ● 2 c. à s. d’origan séché ● 5 c. à s. d’huile d’olive ● 2 c. à s. de vinaigre balsamique ● 100 g de tomates cerises ● 80 g d’olives kalamata ● 150 g de feta ● Basilic frais ● 2 c. à s. de pignons de pin ● Sel, poivre
ÉTAPES (pour 4 personnes)
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez les poivrons, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Déposez les moitiés dans un plat allant au four et ajoutez sur chacune l’ail pelé et émincé, du sel, du poivre, de l’origan séché et de l’huile d’olive. Enfournez 25 min. Faites cuire l’orzo selon les indications du paquet dans une casserole d’eau salée. Égouttez-le et placez-le dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre, les tomates cerises et les olives dénoyautées coupées en deux, la feta émiettée, le basilic ciselé et les pignons de pin. Lorsque les poivrons sont cuits, farcissez-les avec la salade d’orzo et dégustez.
Extraits de 100 recettes de pasta, éditions Webedia Books