Burrata à la poutargue, tomate et fraise
Ingrédients
Pour 4 personnes : ● 2 grosses burratas ● 60 g de poutargue ● 12 fraises ● 4 tomates noires de Crimée bien mûres ● 100 g de roquette ● Huile d’olive ● Sel, poivre du moulin
Étapes
Sortez chaque burrata de son emballage, arrosez d’un filet d’huile d’olive et râpez par-dessus la poutargue (en prenant soin de retirer la cire). Réservez. Lavez les fraises et les tomates. Coupez les tomates en dés, les fraises en quartiers et rassemblez le tout dans un saladier. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Lavez la roquette. Répartissez les fraises et les tomates dans chaque assiette, éclatez délicatement la burrata et déposez-la par-dessus. Parsemez de feuilles de roquette. Dégustez.
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Nage de fraise, menthe et poivre
Ingrédients
Pour 4 personnes : ● 600 g de fraises ● 8 feuilles de menthe ● 20 g de cassonade ● Le zeste d’1 citron non traité ● 100 g de fromage blanc ● 1 filet d’huile d’olive ● Poivre du moulin
Étapes
Lavez les fraises et équeutez-les. Prenez-en deux ou trois, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un blender. Ajoutez les feuilles de menthe, la cassonade, un tour de poivre du moulin, un peu de zeste de citron et un filet d’huile d’olive. Mixez le tout pour obtenir un coulis. Réservez dans un saladier. Coupez le reste des fraises en morceaux et ajoutez-les au coulis. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Versez la nage de fraise dans des petits bols et ajoutez un peu de fromage blanc sur le dessus. Ajoutez le reste de zeste de citron, de la menthe ciselée et un tour de poivre du moulin.
Extrait de 100 recettes sans cuisson, Webedia Books
