POULET VALLEE D’AUGE
Préparation : 30 min – Temps de cuisson 60 min – Très facile
Pour 6 personnes :
● 1 poulet de grain ● 100 g de beurre ● 3 c. à soupe de calvados ● 50 g d’échalotes ● 15 cl de cidre ● 250 g de champignons de Paris ● 20 cl de crème fraîche ● Sel et poivre
Dans une cocotte, faites dorer, à feu moyen, le poulet en morceaux avec la moitié du beurre. Retirez la graisse de cuisson et flambez au calvados. Salez, poivrez, ajoutez les quartiers d’échalotes et mouillez avec le cidre. Couvrez et laissez mijoter 40 min environ. Nettoyez les champignons et éliminez les queues. Émincez-les et faites-les étuver à couvert avec le reste du beurre pendant 4 min, en remuant. Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Environ 5 min avant la fin de la cuisson du poulet, incorporez la crème, mélangez, puis les champignons. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Extrait de La Bonne Cuisine française, édition collector Le Petit Larousse
GATEAU BRETON
Préparation : 15 min – Temps de cuisson 40 min – Très facile
Pour 6 personnes :
● 350 g de farine ● 175 g de sucre en poudre ● 6 jaunes d’oeufs ● 190 g de beurre ramolli ● 5 c. à soupe de confiture de fruits rouges ● 1 poignée de fruits rouges
Mélangez la farine, le sucre et 5 jaunes d’oeufs pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien. Tassez la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré. Placez la confiture au centre de la pâte puis recouvrez du reste de pâte. Badigeonnez de jaune d’oeuf et faites cuire 40 min à four chaud (180 °C, th. 6). Décorez de fruits rouges avant de servir.
Extrait de Recettes inratables, gâteaux trop bons, Les Petits Inratables, Larousse
