Moelleux à la crème de marrons
INGRÉDIENTS (8 personnes)
● 2 pots de crème de marrons Léonce Blanc ● 2 c. à soupe de farine de châtaigne ● 2 c. à soupe de liqueur de châtaigne ● 185 g de beurre ● 2 oeufs ● Sucre glace ● 1 moule à tarte de 23 cm de diamètre et 4 cm de hauteur Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
ETAPES (Prépa : 20 min – cuisson : 35 min)
Faites fondre le beurre et réservez. Dans le bol d’un batteur, mélangez doucement la crème de marrons, la farine, la liqueur de châtaigne et le beurre fondu à température, puis incorporez les oeufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Chemisez le moule de papier sulfurisé beurré. Versez la préparation et laissez cuire 35 minutes en disposant un bol d’eau au bas du four. Sortez le moule, attendez un peu que le moelleux refroidisse et saupoudrez de sucre glace, avant de servir.
➜ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Soufflé chaud à la crème de marrons
INGRÉDIENTS (3 personnes)
● 100 g crème de marrons Léonce Blanc ● 2 oeufs ● 14 g de Maïzena ● 50 g de sucre ● Beurre et sucre pour les moules ● Sucre glace
ETAPES (Prépa : 10 min – cuisson : 12 min)
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Beurrez uniformément les trois petits moules, sucrez-les sans toucher l’intérieur et réservez. Dans le bol d’un batteur, mélangez les blancs d’oeufs et le sucre, puis montez-les en neige, en commençant lentement. Veillez à garder les blancs bien souples. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la crème de marrons, un jaune d’oeuf, la Maïzena et le quart des blancs montés. Incorporez délicatement le reste des blancs à l’aide d’une maryse. Répartissez l’appareil dans les moules sans toucher le bord. Passez au four pendant 12 min. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement