Crevettes au curry
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
● 200 g de crevettes cuites ● 2 c. à soupe de pâte de curry rouge ● 400 g de tomates concassées ● 1 oignon ● Quelques feuilles de coriandre ● Sel et poivre
ÉTAPES (préparation : 10 min – cuisson : 15 min)
Dans une grande poêle, laissez chauffer un peu d’huile de la pâte de curry à feu doux. Faites rissoler l’oignon émincé 4 min, puis ajoutez le curry. Mélangez bien et prolongez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les crevettes décortiquées et les tomates. Laissez frémir. Ajustez l’assaisonnement, et décorez de coriandre ciselée. Servez accompagné de riz ou de naans, selon votre goût.
Extrait de Light pour les soirs de semaine, collection 100 meilleures recettes, Larousse
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Curry de saumon aux haricots verts
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
● 2 filets de saumon sans la peau de 250 g chacun ● 1 oignon ● 200 g de haricots verts ● 1 c. à café d’huile végétale ● 1 c. à soupe de pâte de curry rouge ● 25 cl de lait de coco allégé ● Quelques feuilles de coriandre
ÉTAPES (préparation : 15 min – cuisson : 20 min)
Pelez et émincez l’oignon. Coupez le saumon en dés, puis équeutez les haricots verts. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez la pâte de curry. Incorporez l’oignon et faites-le blondir pendant 5 min. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Laissez réduire, ajoutez le saumon et les haricots. Faites mijoter à feu doux pendant 10 min. Si vous aimez les haricots moins croquants, prolongez un peu la cuisson. Parsemez de coriandre ciselée et, si vous le souhaitez, servez, accompagné de riz
Extrait de Cuisine d’Asie, collection 100 meilleures recettes, Larousse