Saint-marcellins rôtis au miel et au romarin
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
● 2 saint-marcellins ● 2 cuill. à café de miel ● 2 brins de romarin ● Piment d’Espelette ● Poivre
ÉTAPES (préparation : 2 min – cuisson : 15 min)
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Déposez les saint-marcellins dans un ramequin allant au four. Faites des incisions en croix sur le dessus de chaque fromage. Assaisonnez-les de miel, de romarin, de poivre et de piment d’Espelette. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Vous pouvez servir les saint-marcellins avec des toasts frottés à l’ail.
Extrait de En 2 zestes et 3 mouvements, Solar
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INGREDIENTS (pour 6 personnes)
● 1 kg de pommes Granny Smith ● 50 g de raisins de Corinthe ● 3 c. à soupe de calvados ● 4 oeufs ● 150 g de sucre en poudre ● 120 g de farine ● Du beurre pour le moule ● Sucre glace ● 1 pincée de sel
ÉTAPES (préparation : 10 min – cuisson : 50 min à 1h)
Faites macérer, au préalable, les raisins 1 à 2 heures dans le calvados. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporez peu à peu la farine, les raisins et le calvados, puis délicatement les blancs en neige et les pommes, pelées et coupées en dés. Versez dans un moule à manqué généreusement beurré et faites cuire de 50 à 60 min à four chaud (180 °C, th. 6). La lame d’un couteau enfoncée à coeur doit ressortir sèche. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Extrait de Gâteaux de mamie, collection 100 meilleures recettes, Larousse