Courgettes farcies
Ingrédients (4 personnes)
● 8 courgettes rondes vertes ● 600 g de steak haché ● 1 oignon ● 1 gousse d’ail ● 100 g de pignons de pin ● 1 c. à soupe d’huile d’olive ● 1 c. à café de ras el-hanout
Etapes (prépa : 10 min – cuisson : 25 min)
Coupez le chapeau des courgettes et évidezles avec une cuillère. Hachez la chair des courgettes et faites-la revenir 5 min dans l’huile avec l’oignon et l’ail hachés, la viande hachée, le ras el-hanout et les pignons. Farcissez les courgettes et remettez les chapeaux. Faites-les cuire 20 min à feu moyen dans une cocotte avec un fond d’eau.
Extrait de Rapido après le boulot, collection 100 meilleures recettes inratables !, Larousse
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Courgettes, légumes et quinoa
Ingrédients (4 personnes)
● 4 courgettes rondes jaunes ● 350 g de quinoa ● 1/2 courgette verte ● 1/2 petit oignon ● 1/2 poivron ● 2 brins de basilic ● 1 brin d’origan ● 1 c. à soupe d’huile d’olive ● Sel et poivre
Etapes (prépa : 20 min – cuisson : 45 min)
Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Mixez finement la courgette verte, l’oignon, le poivron et les herbes. Versez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes mixés et faites revenir 3 min, en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Versez le contenu de la poêle dans un saladier. Ajoutez un bol de quinoa cuit et mélangez. Coupez le haut des courgettes et videz-les. Remplissez-les avec la préparation en tassant bien. Déposez-les dans un plat et enfournez pour 30 min à 200 °C (th. 6-7). Servez avec le quinoa restant.
Extrait de La Bonne Cuisine française, collection 100 meilleures recettes, Larousse