Bricks aux pruneaux d’Agen et au chèvre
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
● 200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés ● 150 g de fromage de chèvre frais ● 1 oignon ● 10 feuilles de brick ● 1 citron ● Huile d’olive ● Un peu de coriandre fraîche ● Sel et poivre
ÉTAPES (préparation : 15 min – cuisson : 10 min)
Coupez les pruneaux d’Agen en morceaux, puis mélangez-les avec le chèvre frais. Émincez l’oignon et la coriandre et ajoutez le tout, avec le jus de citron, au mélange chèvrepruneaux. Salez et poivrez. Sur un plan de travail, pliez les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur, puis placez une portion du mélange de pruneaux d’Agen et de chèvre sur une extrémité. Pliez la feuille en triangle en repliant la garniture à l’intérieur. Badigeonnez les samoussas avec un peu d’huile d’olive, puis faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle. Servez.
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Bricks pomme-cannelle
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
● 2 pommes ● 20 g de beurre ● 1 c. à soupe de sucre en poudre ● 1 pincée de cannelle ● 1 citron ● 1 goutte d’arôme de vanille ● 2 feuilles de brick
ÉTAPES (préparation : 8 min – cuisson : 12 min)
Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec 15 g de beurre, le sucre, la cannelle et l’arôme de vanille. Une fois qu’elles sont moelleuses, égouttez-les. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron aux pommes, pour apporter une note d’acidité. Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez des pommes au bout de chaque feuille de brick et pliez-les en triangle. Faites chauffer les bricks dans une poêle chaude légèrement beurrée, 4 minutes de chaque côté. Servez chaud
Extraits de En 2 zestes et 3 mouvements, éditions Solar