Crozitto au sarrasin et poireaux
INGREDIENTS (4 personnes)
ETAPES ( prépa. : 20 min – cuisson : 30 min)
●300 g de crozets au sarrasin Alpina Savoie ● 2 poireaux ● 500 ml de bouillon de légumes ● 200 ml de crème fraîche liquide ● 80 g de parmesan ● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ● Sel et poivre
Émincez les poireaux en fines rondelles. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir environ 5 minutes. Ajoutez les crozets et laissez cuire 2 minutes. Mouillez les crozets avec le bouillon de légumes, puis poursuivez la cuisson à peu près 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à l’absorption complète du bouillon. Pour terminer, ajoutez la crème et le parmesan. Mélangez et ajustez l’assaisonnement.
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Perles à la cannelle et aux pommes
INGREDIENTS (4 personnes)
ETAPES ( prépa. : 15 min – cuisson : 8 min)
●60 g de perles Alpina Savoie ● 30 g de pâte au spéculoos ● 1 pomme ● 200 g de compote de pomme ● 3 biscuits à la cannelle
Faites bouillir les perles dans un grand volume d’eau pendant 8 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Mélangez-les ensuite avec la pâte au spéculoos, puis réservez. Rincez la pomme, puis coupez-la en petits cubes, sans l’éplucher. Remplissez les fonds de quatre verrines avec la compote de pomme, déposez une couche de perles, puis les dés de pomme. Émiettez les biscuits à la cannelle, puis répartissez-les sur le dessus. Dégustez aussitôt !