Filet mignon à la sauge
INGREDIENTS (4 personnes)
● 1 filet mignon de porc ● 1 petit bloc de parmesan ● 6 carottes ● 1 gousse d’ail ● 12 feuilles de sauge ● 20 cl de crème ● Un peu d’huile d’olive ● 1/3 de botte de persil ● 6 cl de vin blanc
ETAPES ( prépa. : 10 min – cuisson : 40 min)
Faites revenir le filet mignon dans l’huile d’olive sur toutes ses faces. Coupez les carottes en rondelles et faites-les mijoter 15 min. Déglacez au vin blanc et à la crème, puis poursuivez la cuisson 20 min. Hachez l’ail et saupoudrez-le au dernier moment avec des copeaux de parmesan, la sauge et le persil ciselé.
➜ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Extrait de La Bonne Cuisine française, collection 100 meilleures recettes, Larousse
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Gâteaux mollets des Ardennes
INGREDIENTS (6 personnes)
● 300 g de farine ● 4 oeufs ● 20 g de sucre ● 300 g de beurre ● 15 g de levure sèche de boulanger ● 10 cl de lait ● 1 pincée de sel
ETAPES ( prépa. : 15 min – repose : 1h – cuisson : 20 min)
Tamisez la farine en puits dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers, le sel et le sucre au centre, puis mélangez. Déposez le beurre mou coupé en dés, puis la levure délayée dans le lait tiédi. Pétrissez la pâte énergiquement. Versez ensuite dans 6 petits moules beurrés, et laissez lever environ 1 heure dans un endroit tiède. Enfournez pour 20 min à four chaud (180 °C, th. 6). Servez tiède. Accompagnez d’une mousse au chocolat ou bien d’une compote de fruits.
Extrait de Délicieux gâteaux et desserts, collection Les Inratables, Larousse