La cuisine marocaine, épicez tout !
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Réalisation
Aurélia Bloch -
Production
France - 2022 -
Genre
Documentaires cuisine et gastronomie -
Durée
52 minutes
Résumé
La cuisine marocaine est l'une des plus variées et sophistiquées du Maghreb. Elle est souvent résumée au couscous et au tajine, mais regorge de trésors insoupçonnés. L'huile d'argan est utilisée en cuisine, la pastilla est un plat emblématique de Fez et le Ras el Hanout est une composition de 27 épices. Le Maroc compte plus de 400 variétés de tajines et 60 recettes de couscous, résultat du brassage des cultures berbères, arabes, andalouses et juives. La cheffe Fatéma Hal nous invite à découvrir les saveurs et recettes traditionnelles de cette cuisine colorée et aromatique.
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La critique de la rédaction
Une déambulation sympathique mais sans grande originalité dans les coulisses de la gastronomie marocaine. Avec un focus en fin de documentaire plus intéressant sur certaines dérives commerciales liées au succès hors de ses frontières de cette cuisine mélangée et savoureuse.
Le casting
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Aurélia Bloch
Réalisateur