Ce mercredi 27 mars, Top Chef était de retour sur M6 pour un troisième épisode. Au programme ? Les cuisiniers ont dû revisiter trois plats emblématiques des bouillons, ces ancêtres des bistrots parisiens. Ce ne sont pas les candidats de la semaine dernière qui se sont affrontés mais bien trois nouveaux candidats de chaque brigade. On a donc découvert pour leur première épreuve : Pavel, Arnaud et Quentin chez la brigade orange et Clotaire, Marie, et Lise pour la brigade grise. Le plus cette semaine ? Chacun a affronté le plat d’un chef réputé. Pour la première épreuve d’Arnaud et de Clotaire, c’est Yoann Conte à qui ils se sont mesurés sur un avocat-crevettes revisité de manière gastronomique.
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Hélène Darroze veille au grain
C’est Hélène Darroze qui a chapeauté cette première épreuve pour la brigade orange et disons qu’elle a montré qu’elle était très exigeante. Le jeune Arnaud, originaire de Belgique, chef de partie dans un restaurant 3 étoiles, en a pris pour son grade. Alors qu’il s’est servi d’un emporte-pièce pour réaliser des fond de tarte à base d’avocat pour pouvoir les farcir ensuite, le jeune homme de 19 ans s’est fait tirer les bretelles. Hélène Darroze veille au grain et s’est rapidement agacée lorsqu’elle est venue voir le benjamin de l’aventure pour s’assurer que les choses avançaient bien.
Alors qu’elle s’est rapprochée, la cheffe a vu quelque chose qui ne lui plaisait pas et elle n’a pas pris des pincettes pour le lui dire. "Alors t’en es où là ?", a d’abord demandé la cheffe. Et alors qu’Arnaud lui disait qu’il n’était "pas mal", Hélène Darroze lui a répondu sans détour. "T’es pas mal ? Ça c’est tes petits fonds ? T’es pas mal là ?", a-t-elle demandé avec ironie. Et Arnaud de reconnaître : "C’est pas aussi carré que j’avais espéré…". La cheffe à la tête de la brigade orange a alors renchéri en lui faisant savoir que ce n’était même "pas du tout carré". Une remarque qui a mis un coup derrière les oreilles du candidat belge.
"On dirait un dentier"
En off, Stéphanie Le Quellec a elle aussi regretté le fait que les petits fonds d’avocat ne soient pas "nets". Puis Hélène Darroze d’en remettre une couche face à un Arnaud tracassé : "Tu sais à quoi ça me fait penser ça ? À un dentier ! T’as plus qu’à me mettre une crevette entre les deux et hop c’est le dentier qui croque la crevette… Désolée d’être un peu bousculante…". Laissant le candidat bouche-bée, la comparse de Dominique Crenn a alors mis le coup de grâce au jeune homme. "Attention de ne pas me faire un truc un peu trop CAP [certificat d’aptitude professionnelle], scolaire etc. C’est pas ça qu’on cherche, on est à Top Chef là, on ne passe le CAP", lui a-t-elle rappelé.
Arnaud a ensuite avoué face aux caméras de M6 qu’il ne s’attendait absolument pas à ce cas de figure. "Là, clairement, je me fais gronder dessus par la cheffe Darroze, c’était vraiment pas quelque chose que j’avais espéré pour la première épreuve", a-t-il avoué plein de désarroi. Le jeune homme a finalement écouté la cheffe et a tenté de ramener d’autres crevettes et d’autres avocats afin de proposer un plat plus gastronomique. "C’est pas mal ça ! Allez je compte sur toi", lui a finalement lancé Hélène Darroze pleine d’espoir.