Le chef français Paul Pairet, connu pour sa cuisine avant-gardiste et ses restaurants renommés à Shanghai, est de retour en tant que juré pour la 16ème saison de "Top Chef". Cette nouvelle saison, diffusée à partir du 26 mars 2025 sur M6, s’annonce pleine de nouveautés et de défis culinaires inédits. Paul Pairet découvre sa passion pour la cuisine dès l’enfance. Après des études à l’école hôtelière de Toulouse, il débute sa carrière en France avant de s’expatrier à Hong Kong en 1993. Son parcours le mène ensuite à Sydney, Jakarta et Istanbul, où il affine son style culinaire unique.
À lire également
Paul Pairet de retour dans la saison 16 de Top Chef
En 2005, il s’installe à Shanghai pour ouvrir le restaurant Jade on 36. Il y reste durant trois ans. En 2009, il ouvre Mr & Mrs Bund, rapidement classé parmi les meilleures tables d’Asie. En 2012, il inaugure Ultraviolet, un restaurant innovant combinant cuisine et technologie pour offrir une expérience multi-sensorielle. Ultraviolet est triplement étoilé dans le Guide Michelin depuis 2018 et classé parmi les meilleurs restaurants du monde. Paul Pairet a rejoint le jury de "Top Chef" lors de la 11ème saison, succédant à Jean-François Piège. Il a rapidement marqué l’émission par son approche créative et son exigence. Pour cette 16ème saison, il retrouve ses collègues Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Glenn Viel et Stéphanie Le Quellec.
Que pense le chef de l’image de la cuisine à la télé ?
En amont du lancement de cette nouvelle saison, Paul Pairet s’est confié à nos confrères de Closer. Ces derniers lui ont demandé si selon lui, "les émissions culinaires ont permis de véhiculer une autre image de la cuisine". "Je pense que le statut de chef cuisinier, à un certain niveau, a toujours bénéficié d’une vraie reconnaissance en France. Nous avons eu tellement de stars issues de la nouvelle cuisine à la fin des années 1970 que ce métier ne souffre d’aucune ségrégation sociale", a-t-il analysé. Et de reprendre avec regret : "Malheureusement, dans de nombreux pays, cette image du chef n’est pas aussi valorisée que dans l’Hexagone". Puis de conclure sur le fait que "des émissions culinaires comme Top Chef ont contribué, pendant la pandémie de Covid, à susciter un regain d’intérêt pour la cuisine, et en particulier chez les hommes". Un mal pour un bien !