1- Victor Mercier et son pithiviers
En 2018, ce jeune chef, très engagé dans la cause environnementale, arrivera jusqu’en finale de la saison 9 de Top Chef. Il s’inclinera face à Camille Delcroix. Avant cela, lors de l’épreuve de la demi-finale, il battra Adrien Descouls et bluffera les jurés en réalisant, à la perfection, le premier pithiviers, qui plus est salé, de sa carrière !
2- Baptiste Trudel et son soufflé
Lors de la saison 12, celui que son chef de brigade, Paul Pairet, avait qualifié de "tête brûlée" a époustouflé l’assemblée en remportant l’épreuve ultra technique du soufflé, imposée par Pierre Gagnaire. Novice dans cet exercice, l’habitué des dernières chances improvisera une composition au riz et au safran, avec un condiment framboise et piment. Un triomphe !
3- Louise Bourrat et son vol-au-vent végétal (en photo)
La petite protégée d’Hélène Darroze dans la saison 13 a rendu fière sa cheffe de brigade, lors de l’épreuve du vol-au-vent. La future vainqueure de l’édition 2022 a surpris Jean Imbert, juré d’un jour, avec son "vol-au-veau", une version revisitée du vol-au-vent avec du veau, de l’anguille, du foie gras et des herbes aromatiques. Une première qui a fait mouche pour la cuisinière lisboète de 27 ans.
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4- Matthias Marc et son "apologie de l’excès"
Le demi-finaliste du cru 2021 de Top Chef, qui a vu Mohamed Cheikh l’emporter, a laissé son empreinte sur cette douzième édition et dans l’histoire du concours, en réalisant un plat composé de quatre condiments très marqués (sucré, gras, pimenté et acide), ainsi qu’une tartelette réunissant ces quatre saveurs. Véritable séisme culinaire, cette création a valu à Matthias la victoire pour cette épreuve, et fait s’agenouiller Philippe Etchebest, son chef de brigade, à ses pieds.
5- Arnaud Delvenne et son "don du sang, don de soi"
Le candidat belge de la saison 13 de Top Chef avait surpris Glenn Viel, son chef de brigade, en relevant, avec brio, le défi lancé par le chef danois Rasmus Munk, créateur de plats engagés. Il avait alors choisi de glisser le coulis à répandre sur son dessert dans une poche de sang. L’objectif : dénoncer le fait que les homosexuels ne pouvaient faire de don du sang, à moins de justifier d’un an d’abstinence sexuelle. Cette interdiction a été levée le 16 mars 2022.
6- David Gallienne et son "stop à la chasse !"
Choqué par le braconnage et la déforestation lors d’un voyage au Pérou, David Gallienne, vainqueur de Top Chef en 2020, a concrétisé sa révolte dans une assiette lors de l’épreuve baptisée "show culinaire", lancée par Christian Le Squer. Il a été raillé par les internautes, qui lui reprochaient d’avoir servi du gibier pour dénoncer les ravages de l’élevage intensif.
Top chef, mercredi 24 mai à 21h10 sur M6
Adeline Quittot