Riche en oméga 9, en vitamine E, en fibres, la noisette fait partie des super fruits et apporte systématiquement une petite touche de gourmandise. Si elle est présente sur tous les continents, c’est la Turquie qui règne en maître sur le marché avec 800 000 tonnes par an, soit plus de 73 % de la production mondiale. Ce qui fait vivre toute la filière, c’est la pâte à tartiner : 2/3 de la production mondiale de noisette y sont engloutis. Cependant, dans certaines régions, la noisette est aujourd’hui en péril à cause d’insectes, comme en Asie ou dans le sud-est de la France. Des chercheurs et des scientifiques oeuvrent pour trouver des solutions biologiques et durables….
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Avec 230 tonnes d’une célèbre pâte à tartiner ingurgitées par jour, les Français sont parmi les plus gros consommateurs de noisettes ! Une « invention » dont Napoléon est en partie responsable, car, après le fiasco de Trafalgar (en 1805), il impose un blocus des exportations britanniques en Europe, dont le cacao. Les Turinois créent alors le gianduja, une mixture composée de chocolat et de noisettes finement broyées, à l’origine de la création de la fameuse pâte à tartiner !
La Noisette : le casse du siècle : mardi 14 février à 21h00 sur France 5
FRÉDÉRICK RAPILLY