La maîtrise du feu
Les premiers foyers, il y a 400 000 ans, permettent de cuire les aliments, les rendant plus digestes. Ils libèrent ainsi davantage d’énergie, favorisant chez l’homme la croissance du cerveau.
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Labourage et pâturage
L’agriculture et l’élevage, au néolithique (10 000 ans av. J.-C.), offrent une alimentation stable et variée. L’homme cesse d’être un nomade : il se sédentarise.
La révolution industrielle
Au XIXe siècle, l’invention de la conserve et le développement des transports permettent la diffusion des denrées. Naît alors l’industrie agroalimentaire.
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Chimie et génétique
Au XXe siècle, si l’utilisation des pesticides, engrais et OGM (organismes génétiquement modifiés) permet d’accroître les rendements, elle n’est pas sans conséquences sur la santé et l’environnement.
Dis-moi ce que tu manges : une histoire de l’alimentation, samedi 6 septembre à 20h55 sur Arte