Enzo annonce au chef Delobel qu’il est intéressé par son projet. Ce dernier se réjouit et souligne qu’il ne le ménagera pas. Il lui explique précisément sa vision et lui demande de lui présenter quelques jours plus tard une carte car il a rendez-vous avec des investisseurs dès le vendredi. Enzo est surpris par ce délai si court. Antoine lui conseille de monter sa brigade et lui laisse les clés de l’atelier pour travailler.
Théo propose à Charlène d’assurer le service avec lui au Double A mais elle refuse. Ils entendent ensuite leur père envoyer balader Axel qui l’appelle pour demander des conseils en cuisine. Teyssier se justifie en disant qu’il doit assumer son poste de chef et apprendre à se débrouiller. Ses enfants le taquinent en disant qu’Axel lui manque en réalité. Charlène le rassure en précisant qu’elle et Théo ne sont pas prêts à quitter le nid. Ce qui met mal à l’aise son frère.
Enzo présente le projet de Delobel à Vic, Billie et Tom et leur propose de faire partie de sa brigade. Ils se mettent d’accord pour créer une recette twistant le pain bagnat, spécialité de Nice.
Jasmine revient avec Naël à l’institut et croise Thibault qui s’apprête à déposer son dossier d’inscription. Il a rassemblé 8 lettres de recommandations de grands chefs pour mettre toutes les chances de son côté après avoir accusé Teyssier de meurtre.
Vic remercie Enzo de l’avoir prise dans sa brigade alors qu’elle n’est pas la meilleure en cuisine. Il lui rappelle qu’elle s’est beaucoup améliorée en un an. Les parents d’Enzo arrivent pour l’accompagner à son rendez-vous avec le chirurgien. Enzo précise à Vic qu’il ne compte pas parler de l’opération à Delobel pour ne pas se porter la poisse.
Le dilemme impossible
Théo a la tête ailleurs en cuisine et explique à Anaïs que son père vit mal le départ d’Axel. Il culpabilise de l’abandonner lui aussi et ne lui a pas encore parlé du voyage. Elle lui propose de repousser le départ mais il refuse car les conditions ne seront jamais optimales pour leur départ. Il s’est déjà arrangé avec Mehdi et Jude pour le remplacer.
Antoine est bluffé par le dossier et les notes de Thibault. Teyssier, lui, se demande pourquoi il veut quitter une école comme celle de Londres. Le jeune homme avoue qu’après l’accident et les mois passés à travailler dans la région, il veut se rapprocher de sa famille. Teyssier n’est pas convaincu mais Antoine lui rappelle qu’ils ont déjà fait une équivalence à Jude. Le directeur décide de faire tout de suite passer un test à Thibault.
Anaïs avoue à Salomé qu’elle n’a pas envie de partir et qu’elle a sauté sur l’occasion pour annuler le voyage quand Théo lui a parlé des problèmes de son père. Elle reconnaît que ce rêve n’est pas le sien et qu’elle a dit oui dans la précipitation. Mais elle ne veut pas abandonner Théo.
Le chirurgien annonce à Enzo qu’il doit se faire opérer le plus rapidement possible. Avec l’accident de train, un vaisseau s’est rompu dans un kyste qu’il avait près de la colonne vertébrale. Ce dernier, qui ne gênait pas avant, augmente de volume et comprime la moelle épinière. S’ils attendent trop, opérer sera trop dangereux. Enzo hésite, d’autant plus qu’il risque de rester tétraplégique ou de mourir lors de l’opération. Le médecin lui garde un créneau pour le vendredi matin.
La grande annonce de Théo
Jasmine croise Thibault en cuisine en plein test. Il doit sculpter des canards identiques à partir de pommes. Il ne comprend pas cet exercice et doute du niveau de l’école. Jasmine est aussi surprise que lui. Lorsqu’elle lui fait la liste de ce qui ne va pas dans ses sculptures, Teyssier débarque.
Enzo ne souhaite pas faire l’opération pour assister à la présentation du vendredi. Ses parents et Vic essayent de le convaincre de ne pas gâcher cette chance de pouvoir remarcher.
Teyssier trouve l’exercice réussi mais pointe du doigt le côté "petit soldat" de Thibault. Ce dernier le provoque en sortant deux autres canards sculptés pour faire toute une famille. Après réflexion, Teyssier accepte qu’il entre en deuxième année mais le prévient qu’il sera exigeant avec lui.
Teyssier surprend Théo qui annonce à Anaïs qu’il parlera plus tard à son père. Il demande de quoi il s’agit et Theo finit par lui révéler qu’il part dans quelques jours pour faire le tour du monde. Il précise qu’il n’a plus d’inspiration et qu’il a besoin de ça pour sa carrière. Teyssier leur reproche ce départ précipité et accuse Anaïs de partir juste pour ne pas laisser son petit-ami seul. Il accepte malgré tout leur décision et il salue le courage de Théo.
Enzo rejoint Billie et Tom en cuisine pour leur faire une annonce. Mais quand il voit le travail abattu par le duo et les bonnes idées pour la recette street-food, il se met aux fourneaux et ne dit rien. Vic et ses parents sont surpris de le trouver dans l’atelier après l’avoir cherché pendant longtemps. Il leur annonce qu’il a renoncé à abandonner le projet et se faire opérer.
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