Marc-Amaury, vainqueur de MasterChef, dévoile ses envies : « Je veux que les gens puissent venir découvrir ma cuisine »

Ils étaient 18 au départ, et c’est finalement Marc-Amaury qui a remporté l’édition 2022 de MasterChef. Le candidat s’est imposé face à Clara lors de la finale, diffusée ce mardi 27 septembre sur France 2. Pour ce duel entre les deux cuisiniers amateurs, le juré composé de Georgiana Viou, Thierry Marx et Yves Camdeborde a pu compter sur l’aide de nombreux chefs de renoms comme Frédéric Anton, Emeline Aubry, Christophe Michalak ou encore Simone Zanoni. Au terme d’un repas complet préparé par les finalistes et leurs brigades, Marc-Amaury a donc remporté le titre et les 100 000 euros promis au vainqueur. Au lendemain de la finale, il s’est confié auprès de Télé 7 Jours sur son expérience dans l’émission et sur ses projets.

Quel est votre sentiment après avoir remporté cette édition 2022 de MasterChef ?

Je me sens hyper fier, c’est incroyable d’avoir pu arriver au bout de cette aventure. Je ne pensais pas un seul instant pouvoir la gagner. Au fur et à mesure des émissions, on voit que ça marche, on passe les étapes les unes après les autres et puis on se retrouve gagnant en finale. C’est un véritable choc émotionnel. Mais ce qui me touche le plus c’est de rendre fier ma famille et mes proches. J’ai pu leur montrer que je peux prendre un nouveau virage dans ma vie et que je sais cuisiner.

À quel moment avez-vous commencé à songer à la victoire finale ?

Je suis un compétiteur, donc dès le début dans un coin de ma tête je me disais que ça serait super de pouvoir gagner. Mais mon but était tout d’abord d’être dans les cinq derniers. Le sort et la cuisine en ont décidé autrement, et lorsque l’on n’est plus que trois ou quatre on se rend compte que la victoire est possible. Pour moi, j’avais tout gagné en étant en finale. Être jugé par cette brochette de chefs étoilés en étant amateur lors du grand banquet, c’est un sentiment tout simplement incroyable.

Georgiana Viou, Thierry Marx et Yves Camdeborde avaient souligné le niveau élevé des candidats dans cette saison : était-ce une source de motivation supplémentaire pour vous ?

Chacun avait sa spécificité, sa botte secrète. Nous avions tous des parcours et des univers différents. Moi je sais que je suis un peu plus technique, et même si je suis très créatif dans la vie de tous les jours c’est peut-être ce qui m’a manqué par moment. Ce qui est sûr, c’est qu’en voyant les autres candidats on ne pouvait pas se dire que c’était gagné d’avance. Il fallait sortir un maximum de choses et j’ai choisi de miser sur la cuisine traditionnelle un peu twisté. Je voulais montrer que j’avais les bases, car c’est pour moi essentiel de les maîtriser afin de pouvoir ensuite les déstructurer.

Comment définiriez-vous votre style de cuisine ?

Ma base, c’est la tradition française d’Auguste Escoffier, Joël Robuchon et Paul Bocuse. Mais j’aime la twister afin de partir sur le côté japonisant ou asiatique. C’est un culture que j’aime beaucoup. Mêler la tradition avec de nouvelles saveurs, c’est réellement ce qui m’intéresse.

Il y a-t-il un plat préparé pendant l’émission dont vous êtes particulièrement fier ?

C’est assez compliqué de répondre à cette question mais si je devais en choisir un, je dirais peut-être le monochrome de poulpe qui a été jugé par Frédéric Anton. C’est un chef que je suis beaucoup, dont j’aime la droiture et le perfectionnisme. Je me retrouve beaucoup dans sa cuisine et ses dressages. Mais ce plat, qui avait été préparé en équipe, a une saveur particulière parce que c’est un Meilleur Ouvrier de France et chef trois étoiles qui l’a gouté. En fait, les plats dans cette émission sont la finalité d’une journée de travail et des rencontres que nous avons pu faire avec les différents chefs.

Pour la finale, vous retrouviez dans une position de chef dirigeant sa brigade, comment s’est passé cette expérience ?

Ce qui a été assez facile, c’est que de part mon expérience de directeur artistique, j’ai une équipe que je drive tous les jours. J’essaie de ne pas être un patron trop chiant et de laisser de l’espace aux gens. Là, la brigade était là pour moi et pour la victoire. Je savais qu’ils donneraient le meilleur d’eux-mêmes. Le but était de mettre chaque personne au bon endroit pour qu’ils soient le plus efficaces possibles. J’ai voulu laisser de la place à leur créativité, je ne voulais pas quelque chose de militaire, il fallait qu’ils puissent être contents de cuisiner et ne pas seulement faire les commis.

Vous avez remporté 100 000 euros, comment voyez-vous votre avenir et comptez-vous vous investir à 100% dans la gastronomie ?

Le projet n’est pas encore totalement déterminé, parce que j’ai beaucoup d’envies. Je suis passionné par mon métier, qui est dans le design pour les personnes qui sont démunis de sens dans les musées. Forcément, j’ai envie de rattacher ce sens qu’est le goût avec les autres comme le toucher ou l’ouïe. La suite logique pour moi serait de monter un concept culinaire autours des sens et de mettre à profit mon parcours professionnel. Je n’ai pas décidé de quitter demain mon travail. Pour l’avenir proche, j’envisage un projet à Nantes où les gens pourront venir manger ma cuisine. Si l’on veut m’inviter pour des évènements, je me rendrai disponible dans les prochaines semaines et les prochains mois. J’ai déjà reçu quelques demandes et c’est assez incroyable. Je vais servir les gens, alors qu’habituellement je ne cuisine qu’à la maison (rires) ! Mais que tous ceux qui veulent goûter m’appellent, je répondrai présent !

La production vous avait repéré sur Instagram, est-ce un domaine vers lequel vous pourriez vous orienter ?

Je suis un peu plus de l’ancienne école pour les réseaux sociaux. Mais je commence mes premières vidéos de recettes filmées sur Instagram, alors qu’avant je ne postais que des photos. Le but est de montrer à un maximum ma cuisine, et de la partager au plus grand nombre. Les gens ont envie d’avoir des petites astuces, alors si je peux partager des choses que je connais, je le ferai avec grand plaisir.

Interview réalisée par Aurélien Gaucher