Surnommé l’arbre de vie, le Moringa oleifera est originaire d’Inde et pousse dans les zones tropicales et subtropicales : Afrique, Caraïbes, Amérique du Sud et Inde. Ses feuilles, ses graines et ses racines font partie depuis des millénaires de l’alimentation des populations locales.
On les consomme beaucoup dans des sauces, pour relever leur saveur, ou dans des currys, par exemple.
POUDRE BIENFAISANTE
En Europe, le moringa est utilisé sous forme de complément alimentaire, en feuilles séchées, en gélules, comprimés et en poudre. Celle-ci doit son vert éclatant à une haute concentration en chlorophylle. Purifiante, antioxydante, bourrée de nutriments, vitamines et minéraux, elle s’intègre dans un large éventail de recettes.
SAVEUR À PART
La poudre ne se mange pas à la petite cuillère, en raison de son goût terreux, légèrement amer et herbeux, avec une pointe de piquant ! Cependant, il est fort aisé de le dissimuler en cuisine. Cet ingrédient versatile agrémente aussi bien des barres de céréales qu’un smoothie ou un guacamole. Il relève sauces et tartinades, légumes sautés et veloutés, « pimpe » un latte ou un pudding aux graines de chia. De quoi succomber sans tarder à ce superaliment (disponible en magasins bio).