Il commençait sa vidéo par « Aujourd’hui je vais vous apprendre à faire des gougères, recette très facile à faire pour l’apéritif, c’est sympa à partager avec les potes, avec les copines, c’est agréable ». À l’approche des fêtes de fin d’année, on s’est dit que ça pourrait vous donner des idées. Il prévient « Pour faire cette recette des gougères, il vous faudra consacrer 20 minutes de temps de préparation et 25 minutes de cuisson ». C’est parti !
Liste des ingrédients (pour 6 à 8 Personnes) :
1 oeuf
40 g de fromage râpé
Pour la pâte à choux :
100 g de beurre
12,5 cl de lait
12,5 cl d’eau
4 pincées de sel
150 g de farine
5 oeufs
Comment réaliser la pâte à gougères :
La préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés
Mettez de l’eau et du lait à chauffer dans une casserole puis laissez bouillir
Rajoutez du beurre, faites le fondre dans le lait et l’eau
Coupez-le au préalable en petits cubes pour qu’il fonde plus vite
Mettez le feu assez fort pour que ça bout plus vite et ajoutez une pincée de sel
Dès que le mélange commence à bouillir un peu, rajoutez la farine
Remuez bien avec la spatule, puis fouettez de nouveau, la farine doit s’incorporer et former une espèce de pâte
Desséchez la panade à peu près pendant 5 minutes
La formation de la pâte
Versez l’appareil dans un petit cul de poule
Incorporez les oeufs par petite quantité à chaque fois
Remuez délicatement et lissez l’appareil
Rajoutez le reste de vos oeufs et continuez à fouetter jusqu’à ce que ça forme une pâte lisse
La pâte doit se tenir et être à la fois onctueuse et lisse
Ajoutez le fromage, de l’emmental ou autre selon vos envies mais en tout cas un fromage qui fond
Mélangez ensuite le fromage à la pâte à choux
Le couchage
Prenez une poche à douille, avec une douille unie pour donner une plue jolie forme
Remplissez la poche avec la pâte à choux et couchez les choux sur une feuille de cuisson
Veillez à faire comme une petite virgule à la fin de vos choux
Espacez-les bien pour anticiper le développement du chou puis faîtes une dorure avec un jaune d’oeuf, dans lequel vous rajouterez une cuillère à soupe d’eau pour diluer le mélange
À l’aide d’un pinceau, dorez les petits choux pour qu’ils aient une couleur bien brillante
Rajoutez du fromage râpé par dessus pour un résultat encore plus gourmand
Enfournez 25 minutes à 180 degrés
Une fois sorties, terminez en ajoutant encore du fromage sur vos gougères afin qu’il fonde avec la chaleur
C’est prêt !
Kahina Boudjidj