Spring rolls au pomelo
Facile 4 pers. Préparation : 30 min, Cuisson : 5 min
Ingrédients
● 2 pomelos de Corse
● 8 feuilles de riz
● 200 g de vermicelles de riz
● 1 avocat
● 400 g de crevettes cuites
● 15 cl d’huile de sésame
● 30 g de graines de sésame noir
● Des feuilles de menthe fraîche
Étapes
Décortiquez les crevettes. Coupez l’avocat en lamelles. Détaillez les suprêmes d’un pomelo. Placez les vermicelles de riz dans un grand bol d’eau bouillante pour les ramollir. Faites de même avec une feuille de riz, en la mettant dans un plat creux avec de l’eau, puis étalez-la sur un torchon humide pour la garnir d’un peu de vermicelles, de deux feuilles de menthe, d’une crevette, d’une tranche d’avocat et de 2 suprêmes de pomelo. Roulez le tout en ramenant les bords sur les côtés pour fermer le rouleau de printemps. Répétez l’opération avec les 7 autres feuilles. Pressez le pomelo restant pour mélanger le jus avec l’huile de sésame et parsemez de quelques graines de sésame noir.
Asperges de France, mozzarella basilic
©DR
Facile 4 pers. Préparation : 20 min, Cuisson : 7 min
Ingrédients
● 400 g d’asperges blanches de France
● 1 boule de mozzarella di bufala
● 3 c. à soupe d’huile d’olive
● 1 citron jaune
● 10 feuilles de basilic
● 12 fraises
● Sel et poivre
Étapes
Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée environ 7 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Pour réaliser la vinaigrette, versez dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, 10 fraises (lavées et équeutées), salez, poivrez et mixez. Réservez au frais. Coupez les asperges en trois dans le sens de la longueur et, dans un plat, intercalez-les avec la mozzarella, coupée en tranches. Ajoutez les feuilles de basilic. Assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez quelques tranches de fraise.