Soupe aux lentilles vertes et saucisse
Très facile, 4 personnes, Préparation : 20 min, Cuisson : 50 min
● 1 saucisse de Morteau
● 250 g de lentilles vertes du Puy
● 2 branches de céleri
● 1 carotte
● 1 oignon
● 2 feuilles de laurier
● 1 cube de bouillon de légumes
● 2 c. à soupe d’huile de tournesol
● Persil
Étapes
Faites chauffer une casserole d’eau, pochez la saucisse 15 min à couvert et à feu doux. Détaillez les légumes en petits dés, puis dorez-les dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez la saucisse coupée en tranches et laissez cuire 5 min, puis les lentilles, le laurier, 1,5 l d’eau et le cube de bouillon. Couvrez pour 30 min de cuisson, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Mixez deux louches de lentilles, puis rajoutez-les à la soupe pour rendre la texture plus onctueuse. Servez avec du persil ciselé.
Soupe de pâtes aux légumes
Très facile, 4 personnes, Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min
● 250 g de tortellini
● 400 g de tomates concassées
● 200 g de petits pois et autres légumes surgelés
● 2 carottes
● 1 gros oignon
● 1 gousse d’ail
● 1 c. à soupe d’huile d’olive
● 1 l de bouillon de légumes
● Sel et poivre
● Parmesan
Étapes
Dans une casserole, faites revenir les carottes et l’oignon émincés 5 min avec l’huile. Ajoutez les tomates, l’ail pressé et le bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir 10 min, en ajoutant les légumes surgelés au bout de 5 min. Lorsque les légumes sont tendres, versez les pâtes. Portez à ébullition, laissez frémir 2 min. Salez, poivrez et parsemez de parmesan.