SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
● 150 g de chocolat noir ● 5 oeufs ● 15 g de fécule de maïs ● 50 g de sucre en poudre ● 1 c. à soupe de cacao en poudre ● 1 pincée de sel
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Laissez tiédir et incorporez les jaunes d’oeufs un à un, en mélangeant entre chaque. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez rapidement. Battez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, et ajoutez le sucre à mi-parcours. Mélangez-en 2 cuillères à soupe à la crème au chocolat, puis incorporez délicatement le reste. Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez 25 min à four chaud (200 °C, th. 6-7). Saupoudrez légèrement de cacao et servez sans attendre.
Extrait de Desserts inratables !, Larousse
GATEAU FONDANT CHOCOLAT ET NOIX DE MACADAMIA
Gâteau fondant chocolat et noix de macadamia
● 100 g de chocolat au lait ● 100 g de noix de macadamia ● 140 g de beurre ● 2 oeufs ● 350 g de sucre roux ● 2 cuillères à café d’extrait de vanille ● 250 g de farine avec levure incorporée ● Un peu de sucre glace
Battez les oeufs avec le beurre ramolli, le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez la farine, le chocolat fondu et les 3/4 des noix. Versez la pâte dans un moule beurré et répartissez le reste des noix à la surface. Faites cuire 25 à 30 min à four chaud (180 °C, th. 6). À la sortie du four, coupez le gâteau en parts, puis laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Extrait de Desserts très très faciles, Larousse