Palets
INGREDIENTS (pour 20 pièces)
● 3 jaunes d’oeufs ● 120 g de sucre ● 120 g de beurre demi-sel ● 170 g de farine de blé ● 7 g de levure chimique
ÉTAPES (préparation : 20 min – cuisson : 30 min)
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre. Faites fondre le beurre. Intégrez-le dans la pâte, avec la farine et la levure. Mélangez. Formez des boules de pâte et donnez-leur la forme de disques d’1 cm d’épais seur. Disposez-les dans des moules, type moules à muffins (cela permet d’avoir des palets bien formés). Enfournez pour 30 minutes. À conserver dans une boîte en fer.
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Caramel au beurre salé
INGREDIENTS (pour 2 pots de confiture)
● 250 g de sucre blanc ● 50 g de beurre demi-sel ● 20 cl de crème liquide entière ● Fleur de sel ● 5 cl d’eau
ÉTAPES (préparation : 10 min)
Mettez le sucre avec l’eau dans une casserole. Faites chauffer vivement, de façon à obtenir un caramel blond, sans jamais remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et intégrez-le avec un fouet. Ajoutez progressivement la crème liquide, tout en remuant pour obtenir un mélange homogène. Remettez sur le feu quelques minutes. Ajoutez quelques grains de fleur de sel et mélangez. Remplissez vos pots de confiture sans attendre. Le caramel va s’épaissir en refroidissant.
Cuisine Breizh, la cuisine bretonne pour toute la famille, Solar