Si la bière au gingembre est bien élaborée à partir de gingembre, de bière, elle n’a en revanche que le nom, et éventuellement la couleur. Cet élixir tendance ne date pas d’hier : il est apparu à la fin du XVIIIe siècle outre-Manche, lorsque les colonies anglaises ont rapporté d’Inde du gingembre et inventé une alternative sans alcool à la bière. Une bonne idée, puisque la ginger beer est ensuite devenue un emblème de la prohibition aux États-Unis ! Un siècle plus tard, la reine des soft s’impose comme la star du Dry January (mois sans alcool), et ses ventes en France ne cessent d’augmenter.
UNE BOISSON SAINE
La ginger beer surfe pleinement sur l’imaginaire healthy et en fait son argument marketing numéro un : sans alcool, bien sûr, elle est composée d’eau, de gingembre (aux vertus antioxydantes), de levain… mais aussi de sucre, ce que ses fans ont parfois tendance à oublier ! Comme toutes les boissons fermentées, elle serait excellente pour le microbiote et le système immunitaire. Si de nombreuses marques françaises en proposent aujourd’hui (Umà, La French s’il vous plaît, Hysope…), les recettes ne manquent pas pour réaliser sa ginger beer maison !