Et si on mijotait un pot-au-feu breton ? Ce plat typique du Finistère est revigorant et ravit petits et grands. Et pour une touche de douceur, un gâteau aux amandes sera parfait.
Kig ha farz
- Très facile 8 pers.
- Prépa. 30 min
- Cuisson 4 h
Ingrédients
- 1 petit chou
- 300 g de carottes
- 3 oignons
- 1 branche de céleri
- 1,5 kg de bœuf (gîte ou macreuse)
- 1 bouquet garni
- 750 g de poitrine de porc
- 200 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche Sel et poivre
Déroulé
Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les dans une marmite, avec le bœuf et le bouquet garni. Recouvrez largement d’eau et portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 h en écumant régulièrement. Pour le farz, tamisez la farine dans un saladier, ajoutez les œufs battus en omelette avec 1 c. à café de sel, mélangez à la spatule.
Faites chauffer le lait et la crème et versez-les peu à peu dans le saladier, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et assez molle. Faites-en des boules et enveloppez-les dans des carrés de mousseline que vous fermerez avec de la ficelle. Plongez les sacs dans le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 1 h. Ajoutez enfin la poitrine de porc et laissez cuire encore 1 h.
Extrait de La Bonne Cuisine française, édition collector Le Petit Larousse
Gâteau aux amandes et citron vert
- Très facile
- 8 pers.
- Prépa. 5 min
- Cuisson 20 min à 180°C
Ingrédients
- 4 œufs
- 130 g de sucre glace
- 2 citrons verts
- 80 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 24 g d’amandes effilées
- 7 g de levure chimique
Déroulé
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus des citrons, incorporez le beurre, puis la farine et la levure tamisées. Fouettez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange. Dans une poêle, faites dorer les amandes à sec, puis ajoutez-les à la pâte avec des zestes. Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Enfournez 20 min à 180 °C (th. 6). Saupoudrez de sucre glace et de zestes.
Extrait de Recettes inratables desserts, collection Les Petits Inratables !, Larousse