Poisson gratiné au fromage
Très facile, 4 personnes, Préparation : 15 min, Cuisson : 7 min.
Ingrédients
● 4 filets de poisson blanc
● 4 tranches de jambon assez fines
● 50 g de gruyère râpé
● 2 oignons nouveaux
● Huile d’olive ou de tournesol
● Sel et poivre
● Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Étapes
Mettez le four à préchauffer sur le gril et huilez légèrement un grand plat. Déposez-y les filets de poisson, côté peau vers le bas, en les espaçant un peu. Huilez le dessus à l’aide d’un pinceau. Passez-les 2 min sous le gril. Sortez le plat du four, retournez le poisson et recouvrez chaque filet d’une tranche de jambon repliée. Répartissez dessus le gruyère, quelques feuilles de basilic émincées et les oignons, coupés en biseau. Salez, poivrez et remettez 5 min sous le gril. Lorsque le poisson commence à se défaire, sortez-le du four et servez aussitôt.
Endives au jambon
Très facile, 4 personnes, Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min.
Ingrédients
● 4 endives bien blanches et fermées
● 90 g de beurre
● 30 g de farine
● 50 cl de lait
● Noix de muscade
● 60 g de fromage râpé
● 4 tranches de jambon blanc
Étapes
Éliminez les premières feuilles abîmées des endives et coupez le trognon. Dans une poêle, mettez à chauffer 30 g de beurre et faites-y cuire les endives à l’étuvée. Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et remuez pour obtenir un mélange lisse. Poursuivez la cuisson 2 min, sans laisser colorer. Ôtez la casserole du feu et versez le lait froid d’un seul coup, en fouettant. Remettez la béchamel sur le feu et laissez-la cuire 10 à 12 min, en remuant pour qu’elle épaississe. Salez, poivrez, râpez une bonne pincée de noix de muscade et ajoutez 30 g de fromage râpé. Mélangez bien. Préchauffez le four à 275 °C (th. 9-10). Beurrez un plat à gratin. Égouttez les endives, puis enroulez chacune dans une tranche de jambon. Disposez-les dans le plat et nappez-les de béchamel. Parsemez du reste de fromage râpé et de beurre. Enfournez pour 15 min environ.