EMPANADAS AU BOEUF
● 1 pâte brisée ● 300 g de boeuf haché ● 1 oignon ● 2 oeufs durs ● 6 olives noires ● 3 c.à soupe d’huile de tournesol ● 1 c. à soupe de concentré de tomate ● 1/2 c. à café de cumin en poudre ● Un peu de piment de Cayenne ● Sel
Faites revenir le boeuf 5 minutes dans l’huile avec l’oignon émincé. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, salez et relevez de piment. Laissez refroidir. Puis découpez six disques dans la pâte. Garnissez-les avec la préparation et répartissez-y aussi un peu d’oeuf et les olives. Repliez les disques en deux sur la garniture, pressez les bords du bout des doigts, imprimez les dents d’une fourchette dessus. Faites cuire les empanadas 15 min sur une plaque au four à 180 °C (th. 6).
Extrait de Plats du soir express, Larousse.
MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL
● 4 barres chocolatées Mars ● 4 c. à soupe de lait ● 4 c. à soupe de cacao en poudre ● 3 blancs d’oeufs ● 25 g de chocolat noir
Disposez les barres chocolatées dans une casserole avec le lait et le cacao. Chauffez à feu doux en remuant constamment, de sorte que le mélange soit homogène. Laissez refroidir 15 minutes dans un saladier, tout en fouettant souvent pour obtenir une pâte lisse. Montez les blancs d’oeufs en neige souple. Incorporez-en un quart à la crème au chocolat, puis ajoutez délicatement le reste. Répartissez le matériel dans six ramequins et placez 2 heures au frais. Parsemez les mousses de copeaux de chocolat, et servez.
Extrait de Desserts très très faciles, Larousse.
