Soufflé au comté
Facile, 4 personne, Préparation 20 min, Cuisson 35 minutes
Ingrédients
● 70 g de beurre
● 60 g de farine
● 40 cl de lait
● 2 œufs
● 1 pincée de sel
● 150 g de comté râpé
● Noix de muscade
● Poivre
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte en laissant déborder les côtés. Épluchez et coupez les pommes en tranches, en ôtant le cœur. Parsemez la pâte de poudre d’amandes, puis déposez les pommes reconstituées en les inclinant légèrement. Saupoudrez de cassonade et terminez avec quelques noisettes de beurre. Rabattez les bords de la pâte. Enfournez pour 30-35 minutes. Servez avec de la crème fraîche épaisse.
© GUILLAUME CZERW/ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE
Tarte rustique aux pommes
Facile, 6 personnes, Préparation 20 minutes, Cuisson 35 minutes
Ingrédients
● 1 pâte sablée
● 4 pommes (jonagold, reine des reinettes, boskoop…)
● 3 cuil. à soupe d’amandes en poudre
● 3 cuil. à soupe de cassonade
● 30 g de beurre
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Sans cesser de mélanger, au fouet, ajoutez la farine, puis le lait tiède, jusqu’à obtenir un mélange fluide, sans grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement. Retirez du feu. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Dans la casserole, ajoutez les jaunes un à un, tout en mélangeant. Ajoutez le comté râpé, une pointe de noix de muscade et du poivre. Incorporez les blancs en neige. Versez dans un moule à soufflé préalablement beurré avec les 10 g de beurre restants. Enfournez pour 30-35 minutes et servez aussitôt, sinon le soufflé risque de se dégonfler.