Garbure au jambonneau
Ingrédients (4 personnes)
● 50 g de jambonneau ● 1/2 chou de Milan ● 2 grosses pommes de terre ● 1 carotte ● 2 oignons ● 1 c. à soupe d’huile d’olive ● 1,5 l de bouillon de légumes chaud ● 50 g de petites pâtes ● Poivre
Etapes (prépa : 15 min – cuisson : 45 min)
Pelez la carotte et les oignons, puis hachez le tout. Mettez l’huile à chauffer dans une grande casserole. Faites revenir à feu doux durant 5 minutes. Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits dés, puis détaillez le jambonneau en lamelles et ajoutez l’ensemble dans la casserole avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les pâtes, puis prolongez la cuisson de 10 minutes. Coupez le chou en lamelles, ajoutez-le dans la casserole et laissez mijoter 20 minutes. Poivrez, puis servez.
Extrait de Petits plats à la cocotte, collection 100 meilleures recettes, Larousse
Cochon à la bière
Ingrédients (4 personnes)
● 12 travers de porc ● 3 oignons nouveaux ● 5 c. à soupe de concentré de tomate ● 12 cl de bière blonde ● 1 gousse d’ail ● 1 c. à soupe de paprika ● 1 noisette de beurre ● 1/3 de botte de persil ● Sel et poivre
Etapes (prépa : 10 min – cuisson : 40 min)
Faites colorer les travers de porc pendant 15 minutes à la poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez la bière, les oignons émincés, l’ail haché, le concentré de tomate et le paprika. Salez, poivrez, puis prolongez la cuisson de 25 minutes. Parsemez de persil haché au moment de servir.
Extrait de La Bonne Cuisine française, collection 100 meilleures recettes, Larousse