Ceviche de truite
Très facile, pour 4 personnes, préparation : 25 min, marinade 2h.
Ingrédients
● 4 filets de truite
● 1/2 oignon
● 1 petit piment rouge
● 2 citrons verts
● 2 tomates
● 1/2 avocat
● Feuilles de coriandre
● Sel
Étapes
Coupez la truite en petits morceaux. Émincez l’oignon, épépinez le piment et hachez-le finement. Disposez les morceaux de poisson dans un plat et arrosez de jus de citron. Parsemez de piment et d’oignon, puis recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frais 2 h, en retournant les morceaux de truite au bout d’1 h. Pelez les tomates, épépinez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Effeuillez la coriandre et hachez la chair de l’avocat. Répartissez les morceaux de truite dans quatre assiettes, salez légèrement, parsemez de morceaux de tomate, d’avocat et de coriandre ciselée.
Extrait de Mes bons petits plats à IG bas, collection 100 meilleures recettes, Larousse
Mousse marbrée à la framboise
Très facile, pour 4 personnes, préparation : 10 min
David Munns/Larousse
Ingrédients
● 250 g de framboises surgelées
● 500 g de fromage blanc
● 50 g de sucre glace
● Le jus de 1/2 citron
Étapes
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron à l’aide d’une cuillère en bois, pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez délicatement les framboises décongelées jusqu’à ce que la mousse se marbre de rose. Rectifiez la quantité de jus de citron si nécessaire. Servez dans des verrines.
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