Zoom sur… la fleur de sureau
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Reconnaissable à sa floraison immaculée, elle se déguste en limonade, en liqueur, en beignet, en condiment, en gelée… Un délice!
Cuisinée aussi bien dans une recette salée que sucrée, la fleur de sureau se distingue par son arôme délicat, entre le litchi et la rose. Une saveur que la pâtissière Claire Ptak avait sélectionnée pour le Royal Wedding Cake lors du mariage du prince Harry et de Meghan Markle. So chic ! Si vous voulez faire votre propre récolte, il faudra attendre l’année prochaine, car les fleurs n’éclosent que de mai à juin.
Heureusement, certains ont pris de l’avance, comme La Maison du sureau, qui propose des produits aussi bien à base de ses fleurs que de ses baies noires. Ainsi, pour les enfants ou les plus grands qui ne boivent pas d’alcool, leur sirop est parfait dans une eau plate, pétillante ou une limonade artisanale. Vous pouvez aussi l’ajouter à un yaourt ou à un fromage blanc, afin de remplacer le sucre. En gelée, sur une tartine de pain complet avec une noisette de beurre, c’est parfait !
Recette : le St-Germain Spritz rosé
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Ingrédients
➜ 4cl de liqueur St-Germain
➜ 6cl de Prosecco rosé
➜ 6cl d’eau pétillante
➜ 1 zeste de citron jaune
➜ 3 glaçons
Pas à pas
1. Disposez les glaçons, la liqueur St-Germain, le Prosecco rosé et l’eau pétillante, directement dans un verre.
2. Remuez délicatement et agrémentez avec le zeste du citron découpé en spirale.
Variations : pour un St-Germain Spritz Hugo, utilisez 6 cl de Prosecco blanc, 6 cl d’eau pétillante, 4 cl de liqueur St-Germain, 3 glaçons et 6 feuilles de menthe. Pour un St-Germain Spritz, remplacez juste le Prosecco blanc par un Martini Prosecco, et les feuilles de menthe par une spirale de citron jaune.
Recette : le floral Gin & Tonic
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Ingrédients
➜ 2cl de liqueur St-Germain
➜ 3cl de gin Bombay Sapphire
➜ 1petite bouteille de tonic premium
➜ 4 glaçons
➜ 2 rondelles de citron vert
➜ Quelques feuilles de menthe Le St-Germain Spritz rosé
Pas à pas
1. Dans un shaker, versez tous les ingrédients, sauf le tonic et les rondelles de citron. Shakez et versez dans un grand verre.
2. Ajoutez le tonic, les rondelles de citron et quelques feuilles de menthe.